Локро (Анд тамақты бұқтырмасы)
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (445 г)
🔥 349ккал
🥩 20Ақуыз
🥑 14Май
🍞 31Көмірсу
Талшық: 8 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 6 г Тұз: 1 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Кептірілген ақ локро жүгерісі 50 г · 175 ккал
- Кептірілген ақ бұршақ 40 г · 132 ккал
- Шошқа қабырғалары (сүйексіз, кесектерге кесілген) 100 г · 280 ккал
- Сиыр еті (кесектерге кесілген) 100 г · 220 ккал
- Қызыл чоризо шұжығы (мысалы, испан, тілімделген) 50 г · 160 ккал
- Асқабақ немесе баттернат асқабағы (қабығы аршылған, тұқымы алынған, текшелеп туралған) 300 г · 78 ккал
- Картоп (қабығы аршылған, текшелеп туралған) 150 г · 116 ккал
- Пияз (туралған) 75 г · 30 ккал
- Сарымсақ (туралған) 10 г · 15 ккал
- Сарымсақ (ақ және ашық жасыл бөліктері, тілімделген) 50 г · 31 ккал
- Қызыл болгар бұрышы (текшелеп туралған) 40 г · 8 ккал
- Өсімдік майы 10 г · 90 ккал
- Сиыр немесе көкөніс сорпасы 800 г · 40 ккал
- Ұнтақталған зире 2 г · 0 ккал
- Ысталған паприка 2 г · 0 ккал
- Кептірілген орегано 1 г · 0 ккал
- Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
- Жаңа жасыл пияз (әшекейлеу үшін) 10 г · 3 ккал
👨🍳 Дайындау
- Локро жүгерісі мен ақ бұршақты жеке ыдыстарға мол суға түнде немесе кем дегенде 8 сағатқа жібітіңіз; содан кейін суын төгіп, мұқият шайыңыз.
- Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе шойын қазандықта өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырып, шошқа қабырғаларын және сиыр етін порциялармен жақсылап қуырыңыз; етті алып, бөлек қойыңыз.
- Дәл сол кастрюльге туралған пиязды, сарымсақты, сарымсақты және қызыл болгар бұрышын қосыңыз; шамамен 8-10 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз.
- Ұнтақталған зире, ысталған паприка, кептірілген орегано және лавр жапырағын қосыңыз; хош иіс шыққанша 1 минут пісіріңіз.
- Қуырылған етті кастрюльге қайтарыңыз, жібітілген локро жүгерісін, ақ бұршақты және тілімделген чоризоны қосыңыз; сиыр немесе көкөніс сорпасын құйыңыз.
- Қайнатыңыз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, араластырып отырып, 1,5 сағат бұқтырыңыз, локро жүгерісі мен бұршақ жұмсақ болғанша.
- Кастрюльге текшелеп туралған асқабақ пен картопты қосыңыз; қақпағын жаппай тағы 45-60 минут бұқтыруды жалғастырыңыз, немесе көкөністер өте жұмсарып, бұқтырма қоюланғанша.
- Тұз және бұрышпен дәмдеңіз; ыстық күйінде, жаңа туралған жасыл пиязбен және ащы паприка майымен (міндетті емес) әшекейлеп беріңіз.
