Мачхли Ка Салан (Балық Карри)

🛒 Ингредиенттер

• Король скумбрия стейктері 500 г · 600 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 30 г · 30 ккал
• Қызанақ 150 г · 27 ккал
• Жасыл чили бұрышы 10 г · 4 ккал
• Тамаринд целлюлозасы 20 г · 48 ккал
• Қуырылған жержаңғақ 30 г · 170 ккал
• Кунжут тұқымдары 15 г · 86 ккал
• Кептірілген кокос 15 г · 99 ккал
• Өсімдік майы 45 г · 405 ккал
• Куркума ұнтағы 5 г · 16 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 5 г · 14 ккал
• Кориандр ұнтағы 5 г · 14 ккал
• Зире ұнтағы 5 г · 18 ккал
• Пажитник тұқымдары 1 г · 3 ккал
• Қыша тұқымдары 1 г · 5 ккал
• Қара зере тұқымдары (калонджи) 1 г · 5 ккал
• Карри жапырақтары 3 г · 1 ккал
• Су 400 г · 0 ккал
• Балғын кориандр жапырақтары 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Король скумбриясын тазалап, 4-5 стейкке бөліңіз. 1/2 шәй қасық куркума, 1 шәй қасық қызыл чили ұнтағы және тұзбен 15 минутқа маринадтаңыз.
2. Маринадталған балық стейктерін аз майға екі жағынан да алтын түске енгенше қуырыңыз; бір шетке қойыңыз.
3. Бөлек табада жержаңғақ, кунжут және кептірілген кокосты хош иісі шығып, аздап қызарғанша қуырыңыз. Суытып, содан кейін аз су қосып ұсақ пастаға айналдырыңыз.
4. Үлкен кастрюльде немесе қазанда қалған майды қыздырыңыз. Пажитник, қыша, қара зере тұқымдарын және карри жапырақтарын қосыңыз. Қыша тұқымдары жарылғанша қуырыңыз.
5. Турап дайындалған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Зімбір-сарымсақ пастасын және жасыл чилиді қосып, 2-3 минут тағы қуырып, хош иісі шыққанша пісіріңіз.
6. Турап дайындалған қызанақты қосып, жұмсарғанша және май бөліне бастағанша пісіріңіз. Қалған куркума, қызыл чили, кориандр және зире ұнтақтарын қосыңыз; 1-2 минут пісіріңіз.
7. Ұнтақталған жаңғақ-кокос пастасын және тамаринд целлюлозасын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және қажетті тұздық консистенциясына жету үшін су қосыңыз. Қайнатыңыз.
8. Қуырылған балық стейктерін қайнап тұрған тұздыққа абайлап салыңыз. Бетін жауып, баяу отта 8-10 минут пісіріңіз немесе балық толық пісіп, жұмсарғанша, артық пісірмеуге тырысыңыз.
9. Балғын кориандр жапырақтарымен безендіріп, ыстық күріш немесе ротимен бірге беріңіз.