Мадгут (қысымда пісірілген тауық еті мен күріш)

🛒 Ингредиенттер

• Тауық еті (сүйегімен, терісімен) 250 г · 500 ккал
• Басмати күріші 100 г · 360 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Қызанақ 75 г · 14 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Жасыл чили бұрышы 5 г · 2 ккал
• Өсімдік майы 11 г · 99 ккал
• Тұтас дәмдеуіштер (кардамон, қалампыр, лавр жапырағы) 2 г · 7 ккал
• Ұнтақталған дәмдеуіштер (зира, кориандр, қара бұрыш) 2 г · 8 ккал
• Кептірілген лайм (луми) 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін мұқият жуып, кем дегенде 20-30 минут суға салып қойыңыз, содан кейін суын төгіңіз.
2. Қысымды қазанда өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
3. Туралған сарымсақ пен жасыл чили бұрышын қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз. Содан кейін тауық етінің бөліктерін қосып, барлық жағынан қызартып алыңыз.
4. Туралған қызанақты, тұтас дәмдеуіштерді (кардамон, қалампыр, лавр жапырағы), ұнтақталған дәмдеуіштерді (зира, кориандр, қара бұрыш) және тұзды араластырыңыз. Қызанақ жұмсарғанша 5-7 минут пісіріңіз.
5. Тауық етін жабатындай етіп ыстық су немесе тауық сорпасын қосыңыз, шамамен 2 стакан. Кептірілген лаймды (луми) қосыңыз.
6. Қысымды қазанның қақпағын жауып, толық қысымға жеткеннен кейін жоғары қысыммен 15-20 минут пісіріңіз, содан кейін табиғи түрде қысымды шығарыңыз.
7. Қазанды ашып, піскен тауық еті мен кептірілген лаймды мұқият алып тастаңыз. Қажет болса, сорпаның дәмдеуіштерін реттеңіз.
8. Қысымды қазандағы сорпаға суы ағызылған басмати күрішін қосыңыз. Піскен тауық етінің бөліктерін күріштің үстіне ақырын қойыңыз.
9. Қысымды қазанның қақпағын қайта жауып, жоғары қысыммен 7-10 минут пісіріңіз, немесе күріш пісіп, барлық сұйықтық сіңірілгенше. Табиғи түрде қысымды шығарыңыз.
10. Қысым толығымен шыққаннан кейін, қазанды ашып, күрішті шанышқымен ақырын араластырыңыз. Мадгутты ыстық күйінде, қалауыңыз бойынша жаңа кинза немесе ақжелкенмен безендіріп беріңіз.