Мадруба

🛒 Ингредиенттер

• Тауық еті 100 г · 165 ккал
• Басмати күріші 165 г · 198 ккал
• Пияз 40 г · 16 ккал
• Қызанақ 50 г · 9 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Жаңа зімбір 4 г · 3 ккал
• Өсімдік майы 7 г · 63 ккал
• Ұнтақталған куркума 1 г · 0 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 0 ккал
• Ұнтақталған кориандр 1 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 0 ккал
• Кардамон қабықтары 1 г · 0 ккал
• Кептірілген лайм (луми) 1 г · 0 ккал
• Су 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық етін жақсылап жуып, бір шетке қойыңыз; басмати күрішін суы таза болғанша бірнеше рет жуыңыз, содан кейін 20-30 минутқа жібітіп, суын төгіңіз.
2. Үлкен кастрюльде өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз; туралған пиязды жұмсарып, аздап алтын түсті болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Турап дайындалған сарымсақ пен үгітілген зімбірді қосыңыз, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз, содан кейін куркума, зире, кориандр және қара бұрышты араластырыңыз.
4. Тауық етінің бөліктерін кастрюльге салып, барлық жағынан аздап қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз.
5. Туралған қызанақ, кардамон қабықтары, кептірілген лайм және тауық етін жауып тұратындай су қосыңыз; қайнатыңыз, содан кейін отты бәсеңдетіп, қақпағын жауып, 20 минут бұқтырыңыз.
6. Тауық етін кастрюльден шығарып, етін сүйектерден бөліп алыңыз да, сүйектерін тастаңыз; туралған тауық етін кастрюльге қайта салыңыз.
7. Сүзілген басмати күрішін тауық еті мен қалған сорпасы бар кастрюльге қосыңыз; қажет болса, күрішті шамамен 2,5 см жауып тұратындай етіп су қосыңыз.
8. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын тығыз жабыңыз және 30-40 минут қайнатыңыз немесе күріш өте жұмсарып, сұйықтықтың көп бөлігін сіңіргенше пісіріңіз.
9. Дайын болған соң, тауық еті мен күрішті ағаш қасықпен немесе картоп езушімен тікелей кастрюльде қатты езіңіз, ол қою, біртекті, ботқа тәрізді консистенцияға жеткенше.
10. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз, жақсылап араластырып, ыстықтай ұсыныңыз; қажет болса, жаңа піскен кинза немесе аздап ерітілген маймен безендіріңіз.