Маынтаң (Ащы балық сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Кезбе балық филесі 150 г · 123 ккал
• Кептірілген ламинария (дасима) 3 г · 1 ккал
• Кептірілген хамса 5 г · 11 ккал
• Корей редисі (му) 75 г · 14 ккал
• Қатты тофу 50 г · 38 ккал
• Көк пияз 15 г · 5 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Жеуге жарамды хризантема (ссукгат) 15 г · 3 ккал
• Еноки саңырауқұлақтары 25 г · 10 ккал
• Жасыл чили бұрышы 10 г · 3 ккал
• Қызыл чили бұрышы 5 г · 2 ккал
• Кочуджан (корей чили пастасы) 15 г · 30 ккал
• Кочукару (корей чили ұнтағы) 8 г · 24 ккал
• Соя соусы 12 г · 6 ккал
• Майдаланған сарымсақ 8 г · 11 ккал
• Майдаланған зімбір 2 г · 1 ккал
• Мирин (күріш шарабы) 5 г · 14 ккал
• Денджан (корей соя пастасы) 3 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сорпаны дайындау үшін кастрюльге 350 мл су, кептірілген ламинария және кептірілген хамсаны салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 15-20 минут бұқтырыңыз; бұқтырғаннан кейін ламинария мен хамсаны алып тастаңыз.
2. Дәмдеуіш пастасын дайындау үшін кесеге кочуджан, кочукару, соя соусы, майдаланған сарымсақ, майдаланған зімбір, мирин және денджанды жақсылап араластырыңыз.
3. Кезбе балық филесін тазалап, ірі бөліктерге кесіңіз. Корей редисін, пиязды, тофуды, жасыл чили мен қызыл чилиді тілімдеңіз; көк пияз бен жеуге жарамды хризантеманы ірілеп тураңыз.
4. Дайын сорпаға тілімделген корей редисі мен пиязды қосып, қайнатыңыз. Дайындалған дәмдеуіш пастасының жартысын қосып араластырыңыз.
5. Редис сәл жұмсарған соң, кастрюльге балық пен тофу кесектерін қосыңыз. Балық толығымен піскенше 5-7 минут пісіріңіз.
6. Қалған дәмдеуіш пастасын, көк пиязды, жасыл чилиді және қызыл чилиді қосыңыз. Тағы 5 минут бұқтырыңыз, содан кейін жеуге жарамды хризантема мен еноки саңырауқұлақтарын қосып, олар жұмсарғанша қысқа уақыт пісіріңին.
7. Ыстық Маынтаңды жеке кеселерге құйып, бірден дастарханға ұсыныңыз, қалауыңызша күрішпен бірге.