Мақлюба

🛒 Ингредиенттер

• Тауық сандары 700 г · 1050 ккал
• Басмати күріш 500 г · 1750 ккал
• Баклажан 400 г · 100 ккал
• Картоп 300 г · 231 ккал
• Түрлі түсті қырыққабат 300 г · 75 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ тілімдері 15 г · 22 ккал
• Зәйтүн майы 80 г · 707 ккал
• Тауық сорпасы 750 г · 0 ккал
• Бұрыш хош иісті 3 г · 0 ккал
• Даршын таяқшасы 1 г · 0 ккал
• Куркума ұнтағы 2 г · 0 ккал
• Зире ұнтағы 2 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 2 г · 0 ккал
• Қарағай жаңғақтары 30 г · 174 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Күрішті жылы суға 30 минутқа жуып, жібітіңіз, содан кейін суын төгіңіз. Баклажан мен картопты 1/2 дюйм қалыңдықта дөңгелектеп кесіңіз, гүлді қырыққабатты гүл шоқтарына бөліңіз.
2. Үлкен кастрюльге зәйтүн майын қыздырыңыз. Баклажанды, картопты және гүлді қырыққабатты бөлек-бөлек қуырыңыз, алтын түске енгенше, содан кейін шығарып, артық майын ағызу үшін қағаз сүлгіге қойыңыз.
3. Сол кастрюльде тауық сандарын барлық жағынан қызартқанша қуырыңыз. Тауықты алып, содан кейін туралған пияз бен ұсақталған сарымсақты жұмсарғанша және хош иісті болғанша қуырыңыз.
4. Тауықты кастрюльге қайта салыңыз. Қуырылған көкөністерді тауықтың айналасына және үстіне қабаттап орналастырыңыз. Қарағай жаңғақтарын, хош иісті бұрышты, даршынды, куркуманы, зирені және қара бұрышты себіңіз.
5. Сүзілген күрішті көкөністер мен тауықтың үстіне біркелкі таратыңыз. Күріштің бетін жауып тұратындай етіп тауық сорпасын құйыңыз.
6. Қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпағын мықтап жауып, 30-40 минут қайнатыңыз немесе күріш пісіп, сұйықтық сіңгенше күтіңіз.
7. Піскеннен кейін оттан алып, қақпағын жауып 10-15 минут демалдырыңыз. Бұл дәмдердің араласуына және күріштің нығаюына мүмкіндік береді.
8. Үлкен сервистік ыдысты кастрюльдің үстіне төңкеріп қойыңыз. Кастрюльді абайлап және жылдам ыдысқа аударыңыз, содан кейін қабатталған Мақлюбаны көрсету үшін кастрюльді баяу көтеріңіз. Дастарханға берер алдында жаңа піскен ақжелкенмен безендіріңіз.