Мармитако

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа тунец (бонито немесе альбакор) 100 г · 144 ккал
• Картоп 150 г · 115 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 30 г · 6 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Езілген қызанақтар 40 г · 8 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Тәтті паприка 2 г · 6 ккал
• Су 100 г · 0 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тұнецті 2-3 см кубиктерге турап, сәл тұз себіңіз. Картопты аршып, орташа өлшемді, тегіс емес кесектерге (pancaditas) тураңыз, бұл крахмалдың шығуына көмектеседі.
2. Пиязды және жасыл болгар бұрышын ұсақтап тураңыз. Сарымсақ тістерін ұсақтаңыз.
3. Орташа отта үлкен кастрюльде немесе қазанда зәйтүн майын қыздырыңыз. Пияз бен жасыл бұрышты жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз.
4. Ұсақталған сарымсақ пен тәтті паприканы қосып, хош иіс шыққанша 1 минут қуырыңыз, паприканы күйдіріп алмаңыз.
5. Езілген қызанақтарды қосып, соус аздап қоюланғанша тағы 5 минут пісіріңіз.
6. Картопты кастрюльге салып, софритомен жақсылап араластырыңыз. Картопты жауып тұратындай етіп су құйыңыз.
7. Қайнаған кезде отты азайтып, қақпағын жауып, 15-20 минут бұқтырыңыз, немесе картоп жұмсарғанша, бірақ езіліп кетпеуі керек. Ара-тұра араластырып тұрыңыз.
8. Тұнец кубиктерін кастрюльге салып, тек 3-5 минут пісіріңіз, немесе толығымен піскенше. Шамадан тыс пісіру тұнецті құрғатады.
9. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз. Ыстық күйінде ұсынар алдында жаңа піскен туралған ақжелкенмен безендіріңіз.