Матби

🛒 Ингредиенттер

• Сүйекті, терісі бар тауық саны мен тізесі 250 г · 475 ккал
• Басмати күріші 60 г · 216 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Қызанақ 80 г · 14 ккал
• Лимон 20 г · 4 ккал
• Зире ұнтағы 2 г · 8 ккал
• Дәндік ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Қара бұрыш ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Балғын ақжелкен немесе кінза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты дайындаңыз: тауық саны мен тізесіне бірнеше терең тіліктер жасаңыз. Ыдыста зәйтүн майын, зире ұнтағын, дәндік ұнтағын, куркума ұнтағын, қара бұрышты және 1 грамм тұзды араластырып, маринад дайындаңыз.
2. Маринадты тауыққа мұқият ысқылаңыз, тіліктерге кіргеніне көз жеткізіңіз. Бетін жауып, тоңазытқышта кем дегенде 30 минут немесе бірнеше сағат бойы сақтаңыз.
3. Басмати күрішін қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес дайындаңыз: әдетте жуып, содан кейін сумен (1:1,5 қатынасы) және бір шымшым тұзбен су толық сіңіп, күріш үлпілдек болғанша қайнатыңыз.
4. Сальсаны (даккус немесе сахави) дайындаңыз: қызанақты, пиязды, сарымсақты және балғын ақжелкенді/кінзаны ұсақтап тураңыз. Оларды кішкене ыдысқа жарты лимонның шырынымен және 1 грамм тұзбен араластырыңыз.
5. Грильді немесе пешті орташа-жоғары температураға (шамамен 200°C/400°F) дейін қыздырыңыз. Нағыз матби үшін тауықты тікелей жалынсыз, ыстық көмірде, көбінесе көмірдің үстіндегі торды пайдаланып пісіріңіз.
6. Маринадталған тауықты грильде шамамен 40-60 минут пісіріңіз, мезгіл-мезгіл аударып тұрыңыз, толық пісіп, терісі алтын қоңыр және аздап қытырлақ болғанша. Ішкі температурасы 74°C (165°F) жетуі керек.
7. Ыстық матби тауығын дереу үлпілдек басмати күрішінің үстіне қойып, балғын ақжелкенмен немесе кінзамен және лимон тілімімен безендіріп беріңіз. Дайындалған сальсаны бөлек ұсыныңыз.