Етті Сфиха

🛒 Ингредиенттер

• Бидай ұны 400 г · 1460 ккал
• Жылы су 200 г · 0 ккал
• Құрғақ ашытқы 7 г · 0 ккал
• Қант 5 г · 19 ккал
• Зәйтүн майы 28 г · 252 ккал
• Тартылған сиыр еті (майсыз) 300 г · 750 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Қызанақ 150 г · 27 ккал
• Жаңа жалбыз жапырақтары 10 г · 5 ккал
• Жаңа ақжелкен 10 г · 4 ккал
• Лимон шырыны 30 г · 8 ккал
• Тахини 15 г · 89 ккал
• Тартылған бұрыш 2 г · 6 ккал
• Тартылған даршын 1 г · 3 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қамырды дайындау үшін, ашытқы мен қантты жылы суға ерітіңіз; 5 минут көпіршіктенгенше қалдырыңыз. Үлкен ыдысқа ұн мен тұзды араластырып, содан кейін ашытқы қоспасын және зәйтүн майын қосыңыз.
2. Қамырды тегіс және серпімді болғанша 7-10 минут илеңіз. Оны аздап майланған ыдысқа салып, жабыңыз және жылы жерде 1-1,5 сағатқа немесе көлемі екі есе артқанша көтерілуге ​​қалдырыңыз.
3. Салманы дайындау үшін пияз бен қызанақты ұсақтап тураңыз. Үлкен ыдысқа тартылған сиыр етін, туралған пиязды, қызанақты, жаңа жалбызды, ақжелкенді, лимон шырынын, тахиниді, бұрышты, даршынды, қара бұрышты және тұзды араластырыңыз. Барлығы біркелкі араласқанша жақсылап араластырыңыз.
4. Духовканы 200°C (400°F) дейін қыздырыңыз. Көтерілген қамырды басып, 8 тең бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті жұқа дөңгелек етіп жайыңыз (диаметрі шамамен 15 см немесе 6 дюйм).
5. Әрбір қамыр шеңберіне ет салмасын көп мөлшерде біркелкі жағыңыз, шеттерінде аздап шекара қалдырыңыз. Сфиханы пергамент қағазы төселген пісіру парағына салыңыз.
6. 15-20 минут пісіріңіз, немесе қабығы алтын-қоңыр түске еніп, ет толық піскенше. Қажет болса, қосымша лимон тілімдерімен жылы күйінде ұсыныңыз.