Монт Ди (Бирма балық кеспе салаты)

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ күріш кеспесі 100 г · 364 ккал
• Пісірілген балық (мысалы, скумбрия немесе хильза) 100 г · 200 ккал
• Шалғам пияз 50 г · 35 ккал
• Лайм шырыны 30 г · 8 ккал
• Балық соусы 20 г · 10 ккал
• Дәмқурай (кинза) 10 г · 2 ккал
• Чили үгінділері 3 г · 10 ккал
• Өсімдік майы (сарымсақ майы мен қуыру үшін) 25 г · 220 ккал
• Сарымсақ 10 г · 14 ккал
• Қуырылған ноқат ұны 10 г · 35 ккал
• Қуырылған пияз (әшекей үшін) 10 г · 40 ккал
• Нгапи (Бирма ашытылған балық пастасы) 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер жаңа піскен балық қолдансаңыз, оны піскенше қайнатып немесе буға пісіріңіз, содан кейін сәл салқындатып, сүйектері мен терісін алып тастап, етін үгітіңіз. Егер кептірілген балық қолдансаңыз, оны жібітіп, жұмсарғанша пісіріңіз, содан кейін үгітіңіз.
2. Күріш кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес жұмсарғанша, бірақ әлі де қатты болғанша пісіріңіз, содан кейін суын төгіп, жабысып қалмауы үшін суық сумен шайыңыз. Бөлек қойыңыз.
3. Шағын табада өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, алтын түсті және қытырлақ болғанша қуырыңыз; қытырлақ сарымсақты алып, безендіру үшін бөлек қойыңыз. Сарымсақ майын сақтаңыз.
4. Үлкен араластыру ыдысында үгітілген балықты, туралған шалғам пиязды, туралған дәмқурайды, чили үгінділерін, қуырылған ноқат ұнын, лайм шырынын, балық соусын, нгапиді және қалдырылған сарымсақ майын біріктіріңіз.
5. Пісірілген күріш кеспесін балық қоспасы бар ыдысқа қосып, кеспе тұздықпен біркелкі жабылғанын қамтамасыз ете отырып, бәрін ақырын араластырыңыз. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз.
6. Дереу қытырлақ қуырылған сарымсақ және қуырылған пиязбен безендіріп ұсыныңыз. Қосымша ретінде жаңа дәмқурай, лайм тілімдерін немесе қуырылған ноқат ұнын себуге болады.