Теңізшілер мидиясы (Муль Мариньер)

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа мидиялар 500 г · 112 ккал
• Шалғам пияз 50 г · 35 ккал
• Сарымсақ тілімдері 10 г · 15 ккал
• Жаңа ақжелкен 10 г · 4 ккал
• Құрғақ ақ шарап 150 г · 120 ккал
• Тұзсыз сары май 15 г · 110 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Мидияларды мұқият тазалаңыз: қабықтарын ысқылап, «сақалдарын» (биссус жіптерін) алып тастаңыз және қағылғанда жабылмайтын ашық мидияларды тастаңыз.
2. Қақпағы бар үлкен кәстрөлге орташа отта сары май мен зәйтүн майын ерітіңіз. Ұсақтап туралған шалғам пияз бен сарымсақты қосып, жұмсарғанша және хош иіс шыққанша, шамамен 2-3 минут қуырыңыз.
3. Құрғақ ақ шарапты құйып, алкогольдің бір бөлігін буландыру үшін 1 минут қайнатыңыз.
4. Тазартылған мидияларды кәстрөлге салып, қақпағын мықтап жауып, 5-7 минут пісіріңіз, кәстрөлді мезгіл-мезгіл шайқап отырыңыз.
5. Мидиялар қабықтары ашылғанда дайын болады. Жабық қалған мидияларды тастаңыз.
6. Тураған жаңа ақжелкенді араластырыңыз. Дереу терең табақтарға салып, әр порцияға хош иісті сорпаның көп мөлшерін қамтамасыз етіңіз.