Кефальмен күріш

🛒 Ингредиенттер

• Кефаль филесі 450 г · 608 ккал
• Ұзын дәнді ақ күріш 320 г · 1152 ккал
• Майлы кокос сүті 400 г · 800 ккал
• Қызыл пияз 200 г · 80 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 150 г · 45 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 150 г · 45 ккал
• Піскен қызанақтар 300 г · 54 ккал
• Сарымсақ тілімдері 20 г · 30 ккал
• Ачиоте (аннатто) ұнтағы 3 г · 10 ккал
• Ұнтақталған зира 2 г · 8 ккал
• Жаңа кінза 15 г · 3 ккал
• Өсімдік майы 45 г · 405 ккал
• Су 600 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кефаль филесін тұз бен бұрышпен дәмдеп, бір шетке ысырыңыз.
2. Үлкен кастрюльде өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз, содан кейін туралған пиязды, қызыл және жасыл болгар бұрышын және сарымсақты жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз.
3. Кастрюльге туралған піскен қызанақты, ачиоте ұнтағын және ұнтақталған зираны қосыңыз; тағы 5 минут пісіріңіз, араластыра отырып, бай софрито жасаңыз.
4. Кокос сүті мен суды құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін күрішті қосып, қайтадан қайнатыңыз.
5. Сұйықтық деңгейі күріштен сәл жоғары болғанда, дәмделген кефаль филесін мұқият үстіне қойыңыз, кастрюльдің қақпағын жауып, отты баяуға дейін азайтыңыз.
6. 20-25 минуттай пісіріңіз, немесе күріш жұмсарғанша және балық толық пісіп, үгітілгенше. Араластырудан аулақ болыңыз.
7. Күрішті шанышқымен абайлап араластырыңыз, балықты үлкен бөліктерге бөліңіз және дастарханға берер алдында жаңа туралған кінзаны араластырыңыз.