Муллигатани

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық төсі 500 г · 825 ккал
• Қызыл жасымық, құрғақ 150 г · 528 ккал
• Басмати күріші, құрғақ 100 г · 365 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сәбіз 120 г · 49 ккал
• Балдыркөк сабағы 80 г · 13 ккал
• Гренни Смит алмасы 180 г · 94 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Жаңа зімбір, үгітілген 15 г · 12 ккал
• Жеңіл кокос сүті 400 г · 320 ккал
• Тауық сорпасы, натрийі аз 1000 г · 100 ккал
• Зәйтүн майы 28 г · 248 ккал
• Қызанақ пастасы 30 г · 24 ккал
• Карри ұнтағы 14 г · 40 ккал
• Ұнтақталған куркума 3 г · 10 ккал
• Ұнтақталған зире 3 г · 10 ккал
• Ұнтақталған кориандр 3 г · 10 ккал
• Кайен бұрышы 1 г · 3 ккал
• Қара бұрыш, ұнтақталған 1 г · 3 ккал
• Лайм шырыны 30 г · 8 ккал
• Жаңа кориандр, туралған 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық төс етін 2,5 см текшелерге тураңыз; пиязды, сәбізді, балдыркөкті, сарымсақты және зімбірді ұсақтап тураңыз. Алманы аршып, өзегін алып, содан кейін кішкене текшелерге тураңыз.
2. Үлкен кастрюльге немесе қазанға орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Тауық етінің бөліктерін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, содан кейін алып, бір шетке қойыңыз.
3. Сол кастрюльге пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосыңыз; жұмсарғанша 5-7 минут пісіріңіз. Сарымсақ пен зімбірді қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Карри ұнтағын, куркуманы, зирені, кориандрды, кайен бұрышын және қара бұрышты қосыңыз; дәмдеуіштерді қыздыру үшін үнемі араластыра отырып 1 минут пісіріңіз.
5. Қызанақ пастасын қосып, тағы бір минут пісіріңіз. Тауық сорпасын, кокос сүтін, қызыл жасымықты, күрішті және текшелеп туралған алманы құйыңыз. Қайнағанша жеткізіп, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып 30 минут бұқтырыңыз.
6. Қуырылған тауықты кастрюльге қайтарыңыз. Тауық еті піскенше, жасымық пен күріш жұмсарғанша тағы 10-15 минут бұқтырыңыз.
7. Оттан алып, лайм шырынын қосыңыз. Дәмін татып, қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз, қалауыңызша тұз немесе дәмдеуіш қосыңыз.
8. Муллигатаниді ыстық күйінде, жаңа туралған кориандр және лайм тілімімен әсемдеп ұсыныңыз.