Мидия Саганаки (Мидиа Аниста)

🛒 Ингредиенттер

• Мидия 150 г · 128 ккал
• Зәйтүн майы 14 г · 119 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Езілген қызанақтар 100 г · 20 ккал
• Узо 50 г · 20 ккал
• Фета ірімшігі 30 г · 78 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал
• Қызыл бұрыш үгінділері 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Мидияларды қабықтарын сүртіп, "сақалын" алып тастап мұқият тазалаңыз; қағылғанда жабылмайтын ашық мидияларды тастаңыз.
2. Үлкен, терең табада немесе саганаки табада орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз, содан кейін туралған пиязды жұмсарғанша және мөлдір болғанша қуырыңыз.
3. Езілген сарымсақты және қызыл бұрыш үгінділерін (қолдансаңыз) қосыңыз, тағы бір минут хош иіс шыққанша пісіріңіз, сарымсақты күйдіріп алмауға тырысыңыз.
4. Узо немесе ақ шарапты құйыңыз, қайнатып, табаның түбіндегі барлық қызарған бөліктерді қырыңыз, содан кейін сәл азайтыңыз.
5. Езілген қызанақтарды қосыңыз, тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз, соусты ақырын қайнатыңыз.
6. Тазаланған мидияларды табаға қосыңыз, қақпақпен тығыз жабыңыз және 5-7 минут пісіріңіз, мезгіл-мезгіл табаны шайқап тұрыңыз, барлық мидиялар ашылғанша.
7. Ашылмаған мидияларды тастаңыз, содан кейін мидиялардың үстіне үгітілген фета ірімшігі мен жаңа туралған ақжелкенді себіңіз.
8. Дәмді соусты сіңіру үшін қытырлақ нанмен бірге бірден табадан ұсыныңыз.