Накчи-боккым (Ащы қуырылған сегізаяқ)

🛒 Ингредиенттер

• Тазартылған жас сегізаяқ 250 г · 205 ккал
• Корей бұрышы (Гочукару) 10 г · 32 ккал
• Корей чили пастасы (Гочуджанг) 15 г · 30 ккал
• Соя соусы 15 г · 9 ккал
• Тураған сарымсақ 6 г · 9 ккал
• Тураған зімбір 2 г · 2 ккал
• Күнжіт майы 7 г · 62 ккал
• Күріш шарабы (Мирим немесе Чхонджу) 15 г · 16 ккал
• Тураған жасыл пияз 15 г · 5 ккал
• Тураған пияз 50 г · 20 ккал
• Жульенделген сәбіз 25 г · 10 ккал
• Қиыршықтап туралған қырыққабат 75 г · 19 ккал
• Жалапено немесе серрано бұрышы, тураған 5 г · 1 ккал
• Аспаздық май 14 г · 124 ккал
• Қуырылған күнжіт тұқымдары 2 г · 11 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жас сегізаяқты ішкі мүшелері мен сия қапшығынан мұқият тазалаңыз; құрғатып, ірі болса, тістеп алатындай етіп кесіңіз. Ыдыста гочугару, гочуджанг, соя соусы, тураған сарымсақ, тураған зімбір, қант, күнжіт майы және күріш шарабын араластырып, ащы соус дайындаңыз.
2. Үлкен уокқа немесе табаға ас майын қатты отта қыздырыңыз. Тураған пиязды, сәбізді және жалапеноны (қолдансаңыз) қосып, 2-3 минуттай аздап жұмсарғанша қуырыңыз.
3. Қырыққабатты қосып, тағы 2-3 минут қуыруды жалғастырыңыз. Көкөністерді бір жаққа ысырып, сегізаяқты табаның бос жағына қосып, 1-2 минуттай тез қуырыңыз, ол күңгірттенгенше.
4. Дайындалған ащы соусты сегізаяқ пен көкөністердің үстіне құйып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Соустың қоюланып, барлық ингредиенттерді жапқанша 3-5 минут қуыруды жалғастырыңыз.
5. Тураған жасыл пиязды, қара бұрышты және қажет болса, бір шымшым тұзды араластырып, тағы бір минут пісіріңіз. Қуырылған күнжіт тұқымдарымен безендіріп, дереу, жиі күрішпен бірге ұсыныңыз.