Секіз аяқ карпаччосы

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген сегіз аяқ 170 г · 136 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 16 г · 144 ккал
• Лимон шырыны 15 г · 3 ккал
• Балғын ақжелкен 2 г · 1 ккал
• Сарымсақ түйірі 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Секіз аяқты мұқият жуып, тазалаңыз. Үлкен кастрюльдегі суды қатты қайнатыңыз, содан кейін сегіз аяқтың шатырақтарын бұрау үшін оны қайнаған суға 3-4 рет батырып, шығарыңыз.
2. Отты азайтып, тұз бен кез келген хош иісті заттарды (мысалы, лавр жапырағы немесе бұрыш) қосыңыз, содан кейін сегіз аяқты 40-60 минуттай өте жұмсақ болғанша баяу қайнатыңыз. Отты сөндіріп, оны пісіру сұйықтығында толығымен суытыңыз.
3. Суығаннан кейін сегіз аяқты сұйықтықтан алып, жақсылап сүртіңіз. Сегіз аяқты цилиндрлік ыдысқа салыңыз немесе тығыз етіп тағамдық пленкаға орап, ықшам орама жасаңыз.
4. Секіз аяқ орамасының үстіне салмақ қойып, оны одан әрі тығыздау үшін кем дегенде 6-8 сағат немесе түнде тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл қысу карпаччоға тән текстураны алуға көмектеседі.
5. Секіз аяқ қатайғаннан кейін, орамасын мұқият ашып, өткір пышақпен немесе мандолинмен өте жұқа кесіңіз. Нәзік тілімдерді жеке дастархан табақтарына орналастырыңыз.
6. Кішкентай ыдыста қосымша таза зәйтүн майын, жаңа лимон шырынын және майда туралған сарымсақты араластырыңыз. Дәміне қарай тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
7. Секіз аяқ тілімдеріне дәмдеуішті мол етіп құйыңыз. Жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп, дереу тамаша тағам немесе жеңіл негізгі тағам ретінде ұсыныңыз.