Лагарейро стиліндегі сегізаяқ

🛒 Ингредиенттер

• Сегізаяқ 700 г · 1148 ккал
• Кішкентай картоп 1000 г · 770 ккал
• Экстра вирджин зәйтүн майы 230 г · 2050 ккал
• Сарымсақ 40 г · 60 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 15 г · 5 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер шикі сегізаяқты қолдансаңыз, алдымен оны мұқият тазалаңыз. Содан кейін үлкен кастрюльге су, лавр жапырағы және бір шымшым тұз қосып, сегізаяқты өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз (қысымды плитада шамамен 45-60 минут немесе қарапайым кастрюльде 1,5-2 сағат). Суын төгіп, аздап қайнаған суды қалдырыңыз.
2. Духовканы 200°C (400°F) дейін қыздырыңыз. Кішкентай картоптарды жуып, тұзды суға жұмсарғанша, бірақ әлі де қатты болғанша қайнатыңыз (шамамен 15-20 минут). Картоптың суын төгіңіз.
3. Қуыруға арналған ыдысқа әрбір картопты қасықтың арқасымен ақырын ұрып, сәл жарыңыз. Сегізаяқтардың тармақтарын картоптың арасына орналастырып, ыдысқа салыңыз.
4. Пиязды жұқалап турап, сегізаяқ пен картоптың үстіне жайыңыз. Сармысақ тістерін ұсақтап, бәріне молынан себіңіз.
5. Бүкіл тағамға өте көп мөлшерде экстра вирджин зәйтүн майын құйыңыз, барлығының жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз. Дәміне қарай тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
6. Алдын ала қыздырылған духовкада 25-35 минут бойы қуырыңыз, немесе сегізаяқ сәл қытырлақ және алтын түсті болғанша, ал картоп жұмсақ және қызарғанша. Қажет болса, қуыру кезінде кеуіп кетуді болдырмау үшін аздап сақталған сегізаяқ пісіру суын тамызыңыз.
7. Піскеннен кейін духовкадан алып, жаңа туралған ақжелкенмен молынан себіңіз. Ыстық күйінде бірден дастарханға ұсыныңыз.