Лучана стиліндегі сегізаяқ

🛒 Ингредиенттер

• Сегізаяқ 250 г · 205 ккал
• Шие қызанақтары 100 г · 18 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 7 ккал
• Жаңа қызыл чили бұрышы 1 г · 0 ккал
• Тұзды суға маринадталған, жуылған каперстер 10 г · 2 ккал
• Қара зәйтүн, шұңқырсыз 15 г · 17 ккал
• Құрғақ ақ шарап 25 г · 20 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 14 г · 126 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сегізаяқты мұқият тазалаңыз; егер жаңа болса, тұмсығы мен көздерін алып тастаңыз, немесе егер мұздатылған болса, толығымен ерітіп, құрғатыңыз.
2. Үлкен қалың түпті кастрюльге орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған сарымсақ пен ұсақталған чили бұрышын қосып, 2 минуттай хош иісі шыққанша қуырыңыз.
3. Бүтін немесе екіге бөлінген шие қызанақтарын кастрюльге салып, кейбіреуін қасықпен ақырын езіңіз. Оларды жұмсара бастағанша шамамен 5 минут қайнатыңыз.
4. Бүкіл сегізаяқты кастрюльге салыңыз. Каперстерді, қара зәйтүндерді қосып, құрғақ ақ шарапты құйыңыз. Су қоспаңыз.
5. Кастрюльдің қақпағын тығыз жауып, отты баяулатыңыз. Сегізаяқты өз шырыны мен тұздығында 60-90 минут бойы, немесе шанышқымен тескенде өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
6. Жұмсарған соң сегізаяқты кастрюльден шығарып, сәл суытыңыз. Оны қалағанша тістеп жейтіндей етіп кесіңіз немесе шатырақтарды бүтін қалдырыңыз.
7. Сегізаяқ кесектерін тұздыққа қайтарып, дәмдері араласу үшін тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Дастарханға берер алдында жаңа туралған ақжелкенді араластырыңыз.
8. Дәмді тұздықты сіңіру үшін ыстық күйінде, қыртысты нанмен бірге беріңіз.