Оши Палау тауық етімен

🛒 Ингредиенттер

• Тауық саны (сүйексіз, терісіз) 150 г · 165 ккал
• Басмати күріші (шикі) 100 г · 350 ккал
• Сәбіз 70 г · 28 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Өсімдік майы 40 г · 360 ккал
• Сарымсақ түйірлері 10 г · 15 ккал
• Кептірілген бөріқарақат 5 г · 15 ккал
• Зира тұқымы (кмин) 2 г · 8 ккал
• Кинза тұқымы 2 г · 8 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Күрішті суық ағынды сумен мөлдір болғанша мұқият жуыңыз; жылы тұзды суға кемінде 30 минутқа жібітіңіз, содан кейін суын жақсылап төгіңіз.
2. Өсімдік майын қалың түпті қазанға немесе кәстрөлге қатты отта қыздырыңыз, жылтыр болғанша. Тауық етін қосып, барлық жағынан алтын түске енгенше қуырыңыз.
3. Турап дайындалған пиязды қазанға қосып, жұмсарғанша және алтын түске енгенше қуырыңыз, араластырып тұрыңыз.
4. Жульен етіп туралған сәбізді қазанға қосып, жұмсарғанша және қанық қызғылт сары түске енгенше араластырып пісіріңіз.
5. Зира, кинза тұқымдарын, куркума ұнтағын және кептірілген бөріқарақатты себіңіз. Жақсылап араластырып, хош иістері шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
6. Қазанның ішіндегіні жауып тұратындай етіп ыстық су құйыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, 15-20 минут бұқтырыңыз.
7. Суын төгілген күрішті ет пен көкөністердің үстіне біркелкі қабат етіп мұқият салыңыз, араластырмаңыз. Бүтін сарымсақ түйірлерін күрішке салыңыз.
8. Күрішті шамамен 1-2 см-ге жауып тұратындай етіп ыстық су қосыңыз. Қатты қайнатыңыз, су бетінен буланып кетсін.
9. Судың көп бөлігі буланып, күріш бетінде кішкентай шұңқырлар пайда болғаннан кейін, күрішті ортасына үйіңіз. Отты өте төмендетіп, қақпағын тығыз жауып, 25-30 минут буға пісіріңіз.
10. Отты өшіріп, палауды қақпағын жауып, тағы 10-15 минут демалдырыңыз. Бұл дәмдердің араласуына және күріштің толық ісінуіне мүмкіндік береді.
11. Дастарқанға қояр алдында, ет, көкөністер және күрішті араластыру үшін палауды астынан жоғары қарай ақырын араластырыңыз. Ыстық күйінде, қалауыңызша жаңа шөптермен безендіріп ұсыныңыз.