Паста алла Грича

🛒 Ингредиенттер

• Паста (спагетти немесе ригатони) 100 г · 350 ккал
• Гуанчиале (кептірілген шошқа ұрты) 50 г · 250 ккал
• Пекорино Романо ірімшігі, үгітілген 30 г · 110 ккал
• Қара бұрыш, жаңа тартылған 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде паста үшін сәл тұздалған суды қайнатыңыз.
2. Гуанчиалені кішкене жолақтарға немесе текшелерге тураңыз. Суық табада гуанчиалені орташа отта қытырлақ болғанша және майдың көп бөлігі ерігенше қуырыңыз, содан кейін қытырлақ бөліктерді алып, табадағы майды қалдырыңыз.
3. Пастаны қайнаған суда қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес аль денте болғанша пісіріңіз. Суын төкпес бұрын, шамамен 1 кесе крахмалды паста суын сақтап қойыңыз.
4. Сүзілген пастаны гуанчиале майы бар табаға қосыңыз. Сақталған паста суының бір қасық және көп мөлшерде жаңа тартылған қара бұрыш қосыңыз.
5. Қатты араластырыңыз, содан кейін біртіндеп үгітілген Пекорино Романо ірімшігін, қажет болған жағдайда паста суын қосып, эмульсия жасаңыз және пастаны қаптайтын кремді соус жасаңыз.
6. Дереу қызмет етіңіз, қалауыңыз бойынша қытырлақ гуанчиале кесектерімен және қосымша Пекорино Романо ірімшігімен безендіріңіз.