Паста алла Норма

🛒 Ингредиенттер

• Ригатони немесе маккерони пастасы 80 г · 280 ккал
• Баклажан 200 г · 50 ккал
• Консервіленген ұсақталған қызанақ 180 г · 36 ккал
• Рикотта салата ірімшігі 15 г · 30 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Жаңа насыбайгүл жапырақтары 5 г · 1 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 132 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажанды 0,5 см қалыңдықта дөңгелектеп тураңыз, тұзды көптеп себіңіз және ащы суын шығару үшін 30 минутқа қалдырыңыз. Жақсылап шайып, құрғатыңыз.
2. Үлкен табада зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Баклажан тілімдерін алтын-қоңыр түске еніп, жұмсарғанша порциямен қуырыңыз, содан кейін қағаз сүлгі төселген табаққа ауыстырыңыз.
3. Дәл сол табада, қалған аз мөлшердегі маймен, тураған сарымсақты хош иісті болғанша, шамамен 1 минут бойы қуырыңыз. Ұсақталған қызанақты және бір шымшым тұзды қосыңыз, содан кейін соус аздап қоюланғанша 15-20 минут бұқтырыңыз.
4. Соус бұқтырылған кезде, пастаны үлкен кастрюльде тұзды қайнаған суда қаптамадағы нұсқауларға сәйкес аль денте болғанша пісіріңіз. Суын төгер алдында жарты кеседей паста суын сақтап қойыңыз.
5. Дайын пастаны және қуырылған баклажан тілімдерінің көпшілігін қызанақ соусына қосып араластырыңыз. Егер соус тым қою болса, қажетті консистенцияға жеткенше, аз мөлшерде қалдырылған паста суын қосыңыз.
6. Дереу қалған қуырылған баклажан тілімдерімен, жаңа насыбайгүл жапырақтарымен және көп мөлшерде үгітілген рикотта салата ірімшігімен безендіріп беріңіз.