Сардиналы паста

🛒 Ингредиенттер

• Букатини немесе Спагетти 100 г · 350 ккал
• Жаңа сардина филесі 125 г · 260 ккал
• Жабайы фенхель 50 г · 16 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Қарағай жаңғақтары 7 г · 51 ккал
• Мейіз 8 г · 22 ккал
• Зағыпыран жіптері 0 г · 0 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 133 ккал
• Анчоус филесі 2 г · 5 ккал
• Қуырылған нан үгінділері 8 г · 29 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жаңа сардинаны тазалап, филе жасаңыз, сүйектерін алып тастап, бір шетке қойыңыз. Жабайы фенхель жапырақтары мен сабақтарын ірілеп тураңыз, әшекейлеу үшін біраз жапырақ қалдырыңыз.
2. Паста үшін үлкен кастрюльге тұзды суды қайнатыңыз. Осы кезде үлкен табада зәйтүн майын қыздырып, туралған пиязды жұмсарғанша қуырыңыз.
3. Табаға анчоус филесін қосып, оларды қасықпен езгілеп ерітіңіз, содан кейін туралған жабайы фенхель сабақтарын араластырыңыз.
4. Қарағай жаңғақтарын, мейізді және бір шымшым зағыпыран жіптерін қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз. Сардина филесін мұқият қосып, мөлдір болғанша 3-4 минут бойы ақырын пісіріңіз, оларды кішігірім бөліктерге бөліңіз.
5. Букатиниді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес, аль денте болғанша пісіріңіз. Пастаның суын төгіп, шамамен 1/2 кесе пісіру суын сақтап қойыңыз.
6. Сүзілген пастаны сардина соусы бар табаға қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қажет болса, тұтас соус жасау үшін қалған паста суынан бір шашырату қосыңыз.
7. Дереу дастарханға ұсыныңыз, жаңа жабайы фенхель жапырақтарымен және қуырылған нан үгінділерімен безендіріңіз.