Пастицио
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (447 г)
🔥 875ккал
🥩 40Ақуыз
🥑 45Май
🍞 70Көмірсу
Талшық: 5 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 23 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Букатини немесе зити пастасы 500 г · 1800 ккал
- Тартылған сиыр еті (85% майсыз) 700 г · 1750 ккал
- Сары пияз 200 г · 80 ккал
- Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
- Қызанақ пастасы 70 г · 55 ккал
- Езілген қызанақтар 400 г · 80 ккал
- Қызыл құрғақ шарап 120 г · 100 ккал
- Зәйтүн майы 60 г · 530 ккал
- Тұзсыз сары май 100 г · 717 ккал
- Бір мақсатты ұн 100 г · 364 ккал
- Толық сүт 1000 г · 600 ккал
- Үлкен жұмыртқалар 150 г · 230 ккал
- Үгітілген кефалотири немесе пармезан ірімшігі 150 г · 600 ккал
- Тартылған даршын 2 г · 0 ккал
- Тартылған мускат жаңғағы 1 г · 0 ккал
- Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
👨🍳 Дайындау
- Етті соусты дайындаңыз: Үлкен кастрюльде немесе терең табада зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Тартылған сиыр етін қосып, қоңыр түске енгенше қасықпен үгітіп пісіріңіз; артық майды төгіңіз.
- Тартылған пияз бен сарымсақты кастрюльге қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Қызанақ пастасын, даршынды, мускат жаңғағын және лавр жапырақтарын қосып, хош иіс шыққанша 1 минут пісіріңіз.
- Қызыл шарапты (қолдансаңыз) және езілген қызанақтарды құйыңыз, қайнатып, содан кейін отты төмендетіп, соус қоюланғанша кем дегенде 30 минут немесе бір сағатқа дейін пісіріңіз. Лавр жапырақтарын алып тастаңыз.
- Пастаны пісіріңіз: Етті соус қайнап жатқанда, букатини немесе зитиді үлкен тұзды суы бар кастрюльде пакетте көрсетілгеннен 2-3 минут аз пісіріңіз. Жақсылап ағызып, 1 шайқалған жұмыртқа мен төрттен бір кесе үгітілген ірімшікті араластырыңыз.
- Бешамель соусын жасаңыз: Бөлек орташа кастрюльде майды орташа отта ерітіңіз. Ұнды араластырып, үнемі араластыра отырып, ру дайындау үшін 2 минут пісіріңіз.
- Біркелкі болғанша жылы сүтті біртіндеп араластырыңыз, содан кейін соус қою кремді консистенцияға жеткенше пісіруді және араластыруды жалғастырыңыз. Оттан алып, қалған 2 шайқалған жұмыртқа мен жарты кесе үгітілген ірімшікті араластырыңыз; мускат жаңғағымен дәмдеңіз.
- Пастиционы жинаңыз: Духовканы 180°C (350°F) дейін қыздырыңыз. Үлкен пісіру ыдысын жеңіл майлаңыз. Паста қоспасының жартысын ыдыстың түбіне біркелкі жайыңыз.
- Үстіне ет соусының барлық қабатын біркелкі жайыңыз. Содан кейін қалған паста қоспасымен жабыңыз.
- Соңында, бешамель соусын үстіне құйып, шеттеріне дейін жайыңыз. Қалған үгітілген ірімшікпен себіңіз.
- 45-50 минут пісіріңіз немесе үсті алтын-қоңыр түске еніп, көпіршіктенгенше. Тұрғаннан кейін 10-15 минут демалдырыңыз, сонда ол қатаяды.
