Бұршақ пен шошқа еті сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген жасыл бұршақ 500 г · 1750 ккал
• Ысталған шошқа аяғы 1000 г · 1000 ккал
• Сары пияз 200 г · 80 ккал
• Сәбіз 150 г · 60 ккал
• Балдыркөк сабақтары 100 г · 15 ккал
• Сарымсақ тілімдері 15 г · 20 ккал
• Лавр жапырағы 2 г · 0 ккал
• Кептірілген тасшөп 2 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 2 г · 0 ккал
• Балғын ақжелкен (әсемдеу үшін) 15 г · 5 ккал
• Су 2500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген жасыл бұршақты мұздай сумен мұқият шайыңыз; оны кем дегенде 4 сағатқа, немесе жақсысы, түнге қалдырыңыз, содан кейін суын төгіңіз.
2. Ысталған шошқа аяғын үлкен кастрюльге жуылған және суы ағызылған бұршақ, су, лавр жапырағы және кептірілген тасшөппен бірге салыңыз.
3. Қайнатыңыз, содан кейін отты баяуға қойыңыз, қақпағын жауып, 1,5-2 сағат бойы қайнатыңыз немесе шошқа еті өте жұмсақ болып, бұршақтар жұмсарғанша және ыдырай бастағанша.
4. Шошқа аяғын кастрюльден шығарып, сәл суытыңыз, содан кейін терісі мен сүйегін алып тастап, етін екі шанышқымен тураңыз.
5. Сорпа қайнап жатқанда, пиязды, сәбізді, балдыркөкті және сарымсақты ұсақтап тураңыз.
6. Туралған көкөністер мен сарымсақты сорпа ыдысына қосып, көкөністер жұмсарғанша тағы 30-45 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
7. Тураған шошқа етін кастрюльге қайтарып, жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай қара бұрышпен дәмдеңіз. Шошқа етінің тұздылығын ескере отырып, қажет болса, тұзды реттеңіз.
8. Ыстық бұршақ пен шошқа еті сорпасын табақтарға құйып, жаңа ақжелкенмен безендіріп, дереу ұсыныңыз.