Пелау

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық саны 72 г · 115 ккал
• Ұзын дәнді күріш, шикі 50 г · 179 ккал
• Консервіленген көгершін бұршақ, суы ағызылған 36 г · 36 ккал
• Майлы кокос сүті 36 г · 61 ккал
• Қоңыр қант 4 г · 15 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 72 ккал
• Пияз, туралған 38 г · 15 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 5 г · 7 ккал
• Бұрыш, туралған 38 г · 12 ккал
• Сәбіз, текшелеп туралған 20 г · 8 ккал
• Көк пияз, туралған 4 г · 1 ккал
• Жаңа тимьян жапырақтары 1 г · 1 ккал
• Скотч боннет бұрышы, тұтас (міндетті емес) 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын бір шымшым тұз, қара бұрыш және қалаған Кариб жасыл дәмдеуіш қоспасымен дәмдеңіз; кем дегенде 15 минутқа, немесе одан да ұзаққа маринадтаңыз.
2. Үлкен қалың түпті кастрюльге немесе голландиялық пешке өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Қоңыр қантты қосып, оны ерітіп, карамельдендіріңіз, арасында араластырып тұрыңыз, қара янтарь немесе қою қоңыр түске айналғанша күтіңіз.
3. Маринадталған тауық етін карамельденген қантқа мұқият қосыңыз, барлық жағынан бірдей жауып, қызартыңыз; бұл қадам Pelau-ның өзіне тән қою түсі мен терең дәмі үшін өте маңызды.
4. Тауықты алып, бөлек қойыңыз. Кастрюльге туралған пияз, сарымсақ, бұрыш және сәбізді қосыңыз; 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз, түбіндегі барлық қызарған бөлшектерді қырып алыңыз.
5. Қызарған тауықты кастрюльге қайта салыңыз. Шикі күріш, көгершін бұршақ, кокос сүті және су немесе сорпаны араластырыңыз. Жаңа тимьян бұтақтарын және тұтас скотч боннет бұрышын (қолдансаңыз, тесіп алмауға мұқият болыңыз) қосыңыз.
6. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын тығыз жауып, 25-30 минут бойы немесе күріш толық пісіп, сұйықтықтың көп бөлігі сіңгенше бұқтырыңыз.
7. Піскеннен кейін кастрюльді оттан алып, 10-15 минут бойы қақпағын жауып демалдырыңыз, бұл дәмдердің араласуына және күріштің толық будануына мүмкіндік береді. Шанышқымен ақырын араластырып, ыстық күйінде, жаңа туралған көк пиязбен әсемдеп ұсыныңыз.