Пепиан де Польо (Гватемала тауық бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Тауық сандары (сүйексіз, терісіз) 200 г · 334 ккал
• Рома қызанақтары 100 г · 18 ккал
• Томатилло 50 г · 16 ккал
• Ақ пияз 37 г · 15 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 7 ккал
• Кептірілген чили гуаке 8 г · 21 ккал
• Кептірілген чили паса 5 г · 14 ккал
• Шикі асқабақ тұқымдары (пепиталар) 15 г · 86 ккал
• Күнжіт тұқымдары 8 г · 43 ккал
• Жүгері тортильясы (кішкентай) 15 г · 33 ккал
• Жаңа кориандр 3 г · 0 ккал
• Тауық сорпасы 125 г · 13 ккал
• Өсімдік майы 7 г · 63 ккал
• Дәмқабық таяқшасы 1 г · 0 ккал
• Тұтас қалампыр 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын тұзды суға піскенше қайнатыңыз; сорпаны сақтап, тауықты салқындағаннан кейін жіңішке етіп тураңыз.
2. Гұаке және паса чилиін құрғақ табада хош иісі шыққанша қуырыңыз, содан кейін ыстық суға жұмсарғанша жібітіңіз.
3. Дәл сол табада қызанақ, томатилло, пияз, сарымсақ, асқабақ тұқымы, күнжіт, дәмқабық таяқшасы мен қалампырды аздап күйгенше және хош иісі шыққанша қуырыңыз.
4. Жібітілген чилиді суынан ағызып, сабақтары мен тұқымдарын алып тастаңыз. Барлық қуырылған ингредиенттерді, жібітілген чилиді және жыртылған жүгері тортилья бөліктерін блендерге салыңыз.
5. Блендерге сақталған тауық сорпасының біраз бөлігін қосып, өте біркелкі, қою соус пайда болғанша араластырыңыз, қажетті қоюлық үшін қажетінше сорпаны қосыңыз.
6. Үлкен кастрюльде немесе қазанда өсімдік майын қыздырыңыз, содан кейін блендерленген соусты мұқият құйыңыз; тұрып қалмас үшін үнемі араластыра отырып, қайнағанға дейін жеткізіңіз.
7. Қайнап тұрған соусқа жіңішке етіп туралған тауықты қосып, 15-20 минут бойы пісіріңіз, дәмдерінің араласып, соустың одан әрі қоюлануына мүмкіндік беріңіз.
8. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз, жаңа кориандрмен безендіріңіз және күріш немесе тамалеспен ыстық күйінде ұсыныңыз.