Перуандық тауық рагуі (Секо де Польо)

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз және терісіз тауық саны 800 г · 1300 ккал
• Қызыл пияз, туралған 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ тістері, ұсақталған 30 г · 45 ккал
• Жаңа кинза, тығыз жиналған 50 г · 10 ккал
• Аджи Амарилло пастасы 60 г · 60 ккал
• Ұнтақ зире 5 г · 18 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Мұздатылған жасыл бұршақ 150 г · 120 ккал
• Туралған сәбіз 150 г · 60 ккал
• Қабығы аршылған және текшелеп туралған картоп 300 г · 230 ккал
• Глютенсіз жеңіл сыра немесе тауық сорпасы 330 г · 140 ккал
• Лайм шырыны 20 г · 6 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жаңа кинзаны, қызыл пиязды (жартысын), сарымсақты және аджи амарилло пастасын аздап сумен қосып, тегіс жасыл паста пайда болғанша араластырыңыз. Бөлек қойыңыз.
2. Тауық сандарын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен кастрюльге немесе қалың ыдысқа орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Тауықты барлық жағынан алтын түске енгенше қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Дәл сол кастрюльге қалған туралған қызыл пиязды қосып, жұмсарғанша шамамен 5 минут пісіріңіз. Ұнтақ зирені қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Кастрюльге кинза-аджи амарилло пастасын қосып, паста қарайып, май бөлінгенше 5-7 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз, софрито негізін жасаңыз.
5. Қуырылған тауықты кастрюльге қайта салыңыз. Глютенсіз жеңіл сыраны (немесе тауық сорпасын), текшелеп туралған картоп пен сәбізді қосыңыз. Қайнағанға дейін жеткізіңіз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпағын жауып, 40 минут немесе тауық жұмсарып, көкөністер піскенше пісіріңіз.
6. Жасыл бұршақты қосып, тағы 5-10 минут пісіріңіз, немесе бұршақ жұмсарғанша және соус аздап қоюланғанша. Дәміне қарай қосымша тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
7. Секо де Польоны ыстықтай, жаңа кинзамен және лайм шырынымен безендіріп беріңіз. Ол әдетте ақ күрішпен және кейде перуандық бұршақпен бірге беріледі.