Пескадо а ло Мачо (Еркекше балық)

🛒 Ингредиенттер

• Ақ балық филесі (мысалы, тріска, камбала) 150 г · 130 ккал
• Асшаяндар (аршылған) 40 г · 34 ккал
• Кальмар сақиналары 40 г · 35 ккал
• Мидиялар (қабығынан тазартылған) 40 г · 30 ккал
• Аджи Амарилло пастасы 20 г · 15 ккал
• Қызыл пияз (текшеленіп туралған) 40 г · 16 ккал
• Сарымсақ (туралған) 10 г · 15 ккал
• Қызыл болгар бұрышы (текшеленіп туралған) 30 г · 9 ккал
• Қызанақ (текшеленіп туралған) 50 г · 9 ккал
• Балық сорпасы 100 г · 10 ккал
• Майлы кілегей 40 г · 144 ккал
• Лайм шырыны 10 г · 3 ккал
• Жаңа кориандр (туралған) 5 г · 1 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 176 ккал
• Пісірілген ақ күріш 150 г · 195 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балық филесін құрғатып сүртіңіз, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен жабыспайтын табада орташа-жоғары отта 10 г өсімдік майын қыздырыңыз.
2. Балық филесін әр жағынан 3-4 минуттан қуырыңыз, ол алтын-қоңыр түске еніп, толық піскенше. Балықты табадан алып, бір шетке қойыңыз.
3. Сол табада қалған 15 г өсімдік майын қосыңыз. Туралған қызыл пиязды жұмсарғанша, шамамен 3 минут қуырыңыз.
4. Тураған сарымсақ, текшеленген қызыл болгар бұрышын және текшеленген қызанақты қосыңыз. Көкөністер аздап жұмсарғанша, араластыра отырып, тағы 5 минут пісіріңіз.
5. Аджи амарилло пастасы мен балық сорпасын араластырыңыз. Ақырын қайнатып, содан кейін отты төмендетіп, майлы кілегейді қосыңыз.
6. Соусқа асшаяндар, кальмар және мидияларды қосыңыз. 3-5 минут пісіріңіз немесе теңіз өнімдері толық пісіп, қатты болғанша.
7. Соусты оттан алып, лайм шырыны мен жаңа кориандрды қосыңыз. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз.
8. Дастарханға беру үшін, тарелкаға пісірілген ақ күріштің бір бөлігін салыңыз, үстіне қуырылған балық филесін қойыңыз және балықтың үстіне теңіз өнімдері соусын мол етіп құйыңыз.