Пеше алл'Аква Пацца (Дәстүрлі италиян балық тағамы)

🛒 Ингредиенттер

• Бүтін теңіз кефалі (Ората), тазартылған 180 г · 210 ккал
• Шие қызанақтары, екіге бөлінген 150 г · 27 ккал
• Сарымсақ түйіршіктері, жұқа тілімделген 6 г · 9 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 5 г · 2 ккал
• Зәйтүн майы 22 г · 200 ккал
• Құрғақ ақ шарап 50 г · 15 ккал
• Қызыл бұрыш үгінділері 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тазартылған балықты қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз; терісін екі жағынан бірнеше рет кесіңіз. Ішін және сыртын тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен табаға немесе кең кастрюльге орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған сарымсақ пен чили үгінділерін қосып, 1 минут бойы хош иісі шыққанша қуырыңыз, сарымсақты күйдіріп алмауға тырысыңыз.
3. Дәмделген балықты табаға мұқият салыңыз. Балықтың айналасына екіге бөлінген шие қызанақтарын, ақ шарапты және суды қосыңыз.
4. Сұйықтықты баяу қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, табаны жауып, 15-20 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты балықтың қалыңдығына байланысты; оның толық піскеніне және оңай үгітілгеніне көз жеткізіңіз.
5. Балық піскен соң, оны табадан алып, бір шетке қойыңыз. Отты орташа-жоғарыға көтеріп, тұздықты сәл азайтыңыз, қызанақтардың жұмсаруына мүмкіндік беріңіз. Жаңа піскен ақжелкеннің көп бөлігін араластырыңыз.
6. Балықты табаға қайта салыңыз, үстіне ашық түсті тұздықты құйыңыз. Қалған жаңа ақжелкенмен безендіріп, зәйтүн майын тамызып, дереу қызмет етіңіз.