Пиран де Пейше (Бразилиялық балық ботқасы)

🛒 Ингредиенттер

• Ақ балық филесі (мысалы, тұлпар, хек) 100 г · 100 ккал
• Маниок ұны (фаринья де мандиока) 40 г · 144 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 90 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 25 г · 5 ккал
• Қызанақ 50 г · 10 ккал
• Кинза немесе ақжелкен 2 г · 0 ккал
• Лайм шырыны 5 г · 2 ккал
• Су немесе балық сорпасы 110 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балық филесін тұз, бұрыш және лайм шырынымен дәмдеңіз. Үлкен кастрюльде зәйтүн майының жартысын орташа отта қыздырыңыз.
2. Туралыған пиязды, сарымсақты және болгар бұрышын жұмсарғанша, шамамен 5 минут қуырыңыз. Туралыған қызанақты қосып, тағы 3-5 минут пісіріңіз.
3. Суды немесе балық сорпасын құйып, қайнатыңыз. Дәмделген балық филесін қайнаған сұйықтыққа ақырын қосып, 5-7 минут піскенше қайнатыңыз.
4. Балықты кастрюльден шығарып, сәл суыту үшін бөлек қойыңыз. Балықты сүйектері мен терісін алып тастап, үгітіңіз.
5. Сорпасы бар кастрюльді орташа-төмен отқа қайтарыңыз. Маниок ұнын баяу қосып, түйіршіктерді болдырмау үшін үнемі араластырып тұрыңыз, қоспа тегіс ботқаға айналғанша.
6. Үгітілген балық пен қалған зәйтүн майын қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
7. Пиран де Пейшені ыстық күйде, жаңа туралған кинза немесе ақжелкенмен безендіріп беріңіз.