Қайнатылған скат қанаты

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа скат қанаты 160 г · 153 ккал
• Су 0 г · 0 ккал
• Шалот пиязы 0 г · 37 ккал
• Лимон 15 г · 22 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Жаңа ақжелкен 5 г · 2 ккал
• Тұздалмаған сары май 30 г · 213 ккал
• Каперстер 15 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пісіру сұйықтығын дайындаңыз: Үлкен, таяз кастрюльге суды, турап алған шалот пиязын, жарты лимонды (тілімдеп), лавр жапырағын және бір шымшым тұзды қосыңыз. Баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз.
2. Жаңа скат қанатын қайнап жатқан сұйықтыққа ақырын салыңыз; оның толықтай батырылғанын тексеріңіз. Отты азайтып, қалыңдығына байланысты 8-12 минут бойы пісіріңіз, ет мөлдір емес болып, шеміршектен оңай бөлінгенше.
3. Скат қанатын қайнату сұйықтығынан қалақшамен мұқият алып, демалу үшін жылы табаққа салыңыз. Қайнату сұйықтығын және хош иісті заттарды тастаңыз.
4. Скат демалып жатқанда, қоңыр май соусын дайындаңыз: Кішкентай кастрюльге тұздалмаған сары майды орташа отта ерітіңіз, ол жаңғақты алтын қоңыр түске айналып, хош иіс шыққанша. Дереу оттан алыңыз.
5. Қоңыр май соусына каперстер мен майдалап туралған жаңа ақжелкенді араластырыңыз. Қышқыл дәм беру үшін қалған жарты лимонның шырынын соусқа сығыңыз.
6. Пісірілген скат қанатына жылы қоңыр май мен каперс соусын молынан құйыңыз. Қаласаңыз, қосымша лимон тілімімен безендіріп, дереу ұсыныңыз.