Польо Чиліндрон (Чиліндрон Тауық)

🛒 Ингредиенттер

• Тауық сандары, сүйексіз, терісіз 200 г · 330 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 100 г · 31 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 50 г · 10 ккал
• Езілген қызанақ (консервіленген) 100 г · 20 ккал
• Кептірілген шошқа еті (хамон серрано немесе соған ұқсас) 25 г · 60 ккал
• Құрғақ ақ шарап 45 г · 35 ккал
• Тауық сорпасы 50 г · 5 ккал
• Зәйтүн майы 14 г · 120 ккал
• Ысталған паприка 1 г · 2 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын құрғатып, тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа-жоғары отта зәйтүн майын қыздырыңыз.
2. Тауықтың барлық жағын қызарғанша қуырыңыз, содан кейін кастрюльден шығарып бөлек қойыңыз. Кастрюльге кептірілген шошқа етін қосып, қытырлақ болғанша пісіріңіз, содан кейін шығарып бөлек қойыңыз.
3. Отты орташаға азайтыңыз, кастрюльге пияз бен болгар бұрышын қосып, жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз. Сарымсақ пен ысталған паприканы араластырып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Ақ шарапты құйып, кастрюльдің түбіндегі қызарған бөліктерді қырып алыңыз. Езілген қызанақ, тауық сорпасы, лавр жапырағын және бөлек қойылған тауықты қосыңыз.
5. Қайнатып, содан кейін отты баяуға азайтыңыз, қақпағын жауып, 45-50 минут пісіріңіз, немесе тауық өте жұмсақ болғанша. Жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып отырыңыз.
6. Піскеннен кейін лавр жапырағын алып тастаңыз. Қытырлақ шошқа етін араластырыңыз, содан кейін дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Ыстық күйінде, дәстүрлі түрде күрішпен немесе қытырлақ нанмен беріңіз.