Порчетта

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген шошқаның қабырғасы мен белдемесі 140 г · 630 ккал
• Қуырылған сарымсақ 5 г · 5 ккал
• Қуырылған розмарин 2 г · 1 ккал
• Қуырылған аскөк тұқымдары 2 г · 7 ккал
• Зәйтүн майы (сіңірілген) 1 г · 9 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Шошқа етін дайындаңыз: сүйексіз шошқа қабырғасын терісін төмен қаратып жайыңыз. Егер бөлек белдеме қолдансаңыз, оны кесіп, қабырғаның үстіне қойыңыз.
2. Шошқа терісін ромб тәрізді үлгімен кесіңіз, етке дейін кесіп алмауға тырысыңыз. Ішкі бетін тұз бен қара бұрышпен мол етіп дәмдеңіз.
3. Ыдысқа ұсақталған сарымсақ, жаңа розмарин жапырақтарын және аскөк тұқымдарын араластырыңыз. Осы хош иісті қоспаны шошқа етінің дәмделген ішкі бетіне біркелкі жағыңыз.
4. Қысқа жағынан бастап, шошқа етін терісі сыртында болатындай етіп тығыз орамға ораңыз. Орамды әрбір 2,5 см сайын қасапшы жібімен мықтап бекітіңіз.
5. Порчеттаны пісіру парағының үстіне орнатылған торға ауыстырып, терісін мұқият кептіру үшін кем дегенде 8 сағатқа немесе жақсырақ түнде тоңазытқышқа жаппай қойыңыз.
6. Духовканы 240°C (475°F) температураға дейін қыздырыңыз. Порчеттаның терісін қағаз сүлгімен өте жақсы құрғатып сүртіңіз, содан кейін теріге жұқа зәйтүн майын жағып, соңғы рет бір шымшым тұз себіңіз.
7. Порчеттаны 240°C (475°F) температурада 30 минут пісіріңіз, содан кейін пештің температурасын 150°C (300°F) дейін төмендетіп, 3-4 сағат бойы немесе ішкі температура 70°C (160°F) жеткенше пісіруді жалғастырыңыз.
8. Піскен соң, порчеттаны пештен алып, фольгамен жеңіл жабыңыз. Қалың тілімдерге бөлу алдында оны кем дегенде 30 минут демалдырыңыз.