Шошқа еті Виндалу

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз шошқа етінің жауырыны 175 г · 350 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыш 4 г · 13 ккал
• Сарымсақ тістері 10 г · 15 ккал
• Жаңа зімбір 8 г · 6 ккал
• Зире тұқымдары 3 г · 11 ккал
• Кориандр тұқымдары 4 г · 12 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 1 г · 3 ккал
• Қалампыр 1 г · 3 ккал
• Жасыл кардамон қабықшалары 1 г · 3 ккал
• Даршын таяқшасы 1 г · 2 ккал
• Қыша тұқымдары 1 г · 5 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Уыт сірке суы 15 г · 3 ккал
• Пияз 40 г · 16 ккал
• Қызанақ пастасы 10 г · 8 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 71 ккал
• Су 50 г · 0 ккал
• Жаңа кориандр 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Дәмдеуіш пастасын дайындаңыз: Құрғақ қызыл бұрышты ыстық суға 20 минутқа салып қойыңыз, содан кейін суын төгіңіз. Чили, сарымсақ, зімбір, зире, кориандр, қара бұрыш, қалампыр, жасыл кардамон, даршын, қыша, куркума ұнтағы мен уыт сірке суын блендерге салыңыз.
2. Қою, біртекті паста пайда болғанша араластырыңыз, қажет болса бір ас қасық су қосыңыз. Шошқа етінің жауырынын 2.5 см текшелерге турап, дайындалған дәмдеуіш пастасымен кем дегенде 2 сағатқа немесе тоңазытқышта түнге дейін маринадтаңыз.
3. Қалың түпті кастрюльде немесе шойын қазанда өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, алтын түске еніп, жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз.
4. Маринадталған шошқа етін кастрюльге салып, пастаның кез келген түйіршіктерін сындыра отырып, барлық жағынан 5-7 минут қуырыңыз. Қызанақ пастасын араластырып, түсі тереңдегенше 2 минут пісіріңіз.
5. Суды құйып, баяу қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, 60-90 минут пісіріңіз немесе шошқа еті жұмсарғанша. Жабысып қалмас үшін анда-санда араластырыңыз.
6. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Шынайы шошқа етінен жасалған виндалуды ыстық күйде, жаңа кориандрмен безендіріп, дәстүрлі түрде буға піскен күрішпен немесе гоа пао нанымен беріңіз.