Пёркёльт

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз шошқа жауырыны, кесілген 200 г · 500 ккал
• Пияз 75 г · 30 ккал
• Тәтті венгр паприкасы 8 г · 23 ккал
• Шошқа майы немесе өсімдік майы 10 г · 90 ккал
• Сарымсақ тілімдері 5 г · 7 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 30 г · 6 ккал
• Қызанақ 30 г · 5 ккал
• Су 130 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Шошқа жауырынын 2,5 см текшелерге тураңыз; пиязды ұсақтап тураңыз, сарымсақты езіңіз, болгар бұрышы мен қызанақты текшелерге кесіңіз.
2. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта орташа-жоғары отта шошқа майын ерітіп, шошқа етінің текшелерін барлық жағынан қызартып қуырыңыз; шошқа етін алып, бөлек қойыңыз.
3. Кастрюльге туралған пиязды қосып, 8-10 минуттай мөлдір және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Кастрюльді оттан алып, тәтті паприка мен езілген сарымсақты күйіп кетпеуі үшін дереу араластырыңыз, содан кейін тез су құйыңыз.
5. Кастрюльді төмен отқа қайтарыңыз, қызартылған шошқа етін, текшеленген болгар бұрышын, қызанақты және қалған суды қосыңыз; тұзбен дәмдеңіз.
6. Жай қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін кастрюльдің қақпағын жауып, 1,5-2 сағат бойы араластырып, шошқа еті өте жұмсақ болып, соус қоюланғанша пісіріңіз.
7. Дәмін көріп, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз; ыстық күйінде, дәстүрлі түрде нокедли (венгр тұшпарасы), қайнатылған картоп немесе полентамен бірге ұсыныңыз.