Португалиялық қуырылған тауық (Франго Ассадо)

🛒 Ингредиенттер

• Тауық (бүтін немесе сүйегімен және терісімен бірге) 300 г · 540 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 120 ккал
• Сарымсақ тістері 6 г · 9 ккал
• Лимон 20 г · 6 ккал
• Лавр жапырағы (кептірілген) 0 г · 1 ккал
• Пири-пири ұнтағы (немесе ысталған паприка) 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Маринадтың жақсы сіңуі үшін кеуде мен сан тұсына бірнеше таяз кесіктер жасаңыз.
2. Ыдыста зәйтүн майын, туралған сарымсақты, пири-пири ұнтағын (немесе паприканы), тұзды және бұрышты араластырыңыз. Қоспадағы жарты лимонды сығыңыз.
3. Тауықты маринадпен толықтай ысқылаңыз, оның кесілген жерлерге және тері астына кіргеніне көз жеткізіңіз. Лавр жапырақтарын тауықтың ішіне салыңыз.
4. Тауықты кем дегенде 30 минут бөлме температурасында маринадтаңыз, немесе жақсырақ дәм алу үшін тоңазытқышта 2-4 сағат немесе түнде қалдырыңыз.
5. Духовканы 200°C (400°F) дейін қыздырыңыз. Маринадталған тауықтың кеудесін жоғары қаратып, қуыру науасына салыңыз.
6. 60-90 минут бойы қуырыңыз, немесе санның ең қалың жерінің ішкі температурасы 75°C (165°F) жеткенше, ал терісі алтын түсті және қытырлақ болғанша.
7. Піскеннен кейін, тауықты пештен шығарып, кеспестен бұрын 10-15 минут демалдырыңыз. Бұл шырындардың қайта таралуына көмектеседі, нәтижесінде жұмсақ және шырынды болады.