Баскша тауық

🛒 Ингредиенттер

• Терісіз, сүйексіз тауық саны 150 г · 255 ккал
• Пияз 60 г · 24 ккал
• Сарымсақ 4 г · 6 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 80 г · 25 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 80 г · 16 ккал
• Ұнтақталған қызанақ (консервіленген) 150 г · 30 ккал
• Байон ветчинасы 20 г · 50 ккал
• Құрғақ ақ шарап 30 г · 21 ккал
• Тауық сорпасы 40 г · 4 ккал
• Зәйтүн майы 8 г · 72 ккал
• Эспелет бұрышы 1 г · 0 ккал
• Жаңа тимьян 1 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Жаңа ақжелкен 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен голланд пешінде немесе қалың түпті кастрюльде зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырып, тауықты барлық жағынан алтын түске енгенше қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
2. Қазанға туралған пиязды, болгар бұрышын және Байон ветчинасын қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша 8-10 минут қуырыңыз.
3. Тұқымдалған сарымсақ пен Эспелет бұрышын араластырып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз. Кастрюльді ақ шараппен тазалаңыз, түбіндегі барлық қуырылған бөліктерді қырып алыңыз.
4. Ұнтақталған қызанақты, тауық сорпасын, жаңа тимьянды және лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін тауықты қазанға қайта салыңыз.
5. Қақпағын жауып, баяу отта 45-50 минут бұқтырыңыз, немесе тауық жұмсарып, толық піскенше. Дастарханға ұсынар алдында лавр жапырағын алып тастаңыз.
6. Жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп, ыстықтай, әдетте күрішпен немесе қытырлақ нанмен ұсыныңыз.