Ясса тауығы

🛒 Ингредиенттер

• Сүйекті, терісімен тауық саны 200 г · 400 ккал
• Пияз 250 г · 100 ккал
• Лимон шырыны 25 г · 6 ккал
• Дижон горчицасы 15 г · 10 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Өсімдік майы 14 г · 124 ккал
• Су 60 г · 0 ккал
• Ақ күріш (құрғақ) 50 г · 180 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен ыдысқа туралыған пиязды, езілген сарымсақты, лимон шырынын, Дижон горчицасын, бір шымшым тұз бен бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз. Тауық саны мен маринадты қосып, толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз, содан кейін жауып, кем дегенде 1 сағатқа, немесе жақсысы 4-6 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
2. Тауықты маринадтан шығарып, маринад пен пиязды сақтап қойыңыз. Үлкен шойын немесе қалың түпті кастрюльде өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Тауық кесектерін барлық жағынан алтын түске енгенше, әр жағынан шамамен 3-4 минуттан қуырыңыз; бөлек қойыңыз.
3. Дәл сол кастрюльге қалған маринад пен пиязды қосыңыз. Орташа отта, анда-санда араластыра отырып, пияз өте жұмсақ және карамельденгенше, шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Бұл баяу пісіру бай, терең дәм береді.
4. Қуырылған тауық кесектерін пиязбен бірге кастрюльге қайта салыңыз. Су (немесе тауық сорпасы) мен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты баяуға дейін азайтып, қақпағын жауып, 30-40 минут пісіріңіз, немесе тауық жұмсақ және толық піскенше.
5. Ясса қайнап жатқан кезде, ақ күрішті қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Дастарханға берер алдында шанышқымен араластырып алыңыз.
6. Ясса соусын татып көріңіз және қажет болған жағдайда дәмдеуіштерді реттеңіз. Соус лимон мен горчицадан қышқыл, бай пияз дәмімен болуы керек.
7. Poulet Yassa-ны ыстық күйде, тауық пен соустың мол бөлігімен және үлпілдек ақ күрішпен бірге ұсыныңыз. Қаласаңыз, жаңа піскен ақжелкен немесе лимон тілімімен безендіріңіз.