Посоле

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа етінің жауырыны 100 г · 220 ккал
• Консервіленген гомини (суы ағызылған) 200 г · 160 ккал
• Гуахильо бұрышы (кептірілген) 10 г · 10 ккал
• Анчо бұрышы (кептірілген) 8 г · 8 ккал
• Ақ пияз 50 г · 20 ккал
• Сарымсақ тістері 15 г · 20 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 4 ккал
• Кептірілген мексикалық орегано 1 г · 3 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Лайм (ұсыну үшін) 30 г · 8 ккал
• Редиска (тілімделген, ұсыну үшін) 30 г · 5 ккал
• Жасыл қырыққабат (үгітілген, ұсыну үшін) 50 г · 12 ккал
• Авокадо (тілімделген, ұсыну үшін) 50 г · 80 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Шошқа етінің жауырынын жуып, үлкен кесектерге тураңыз да, жарты пияз, екі тіс сарымсақ, лавр жапырағы және көп су қосып, үлкен кәстрөлге салыңыз; тұзбен дәмдеңіз.
2. Қайнағанша жеткізіп, содан кейін отты азайтып, 1,5-2 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз, шошқа еті жұмсақ болып, оңай үзілетін болғанша; шошқа етін алып, үгітіп, бөлек қойыңыз.
3. Шошқа еті пісіп жатқанда, гуахильо және анчо бұрыштарынан сабақтары мен тұқымдарын алып тастаңыз; оларды ыстық суға 20-30 минутқа салып, жұмсақ болғанша жібітіңіз.
4. Жібітілген бұрыштарды қалған жас пиязбен, қалған сарымсақ тістерімен, ұнтақталған зиремен, кептірілген мексикалық ореганомен және бір-екі кесе шошқа етінің сорпасымен біртекті пюре болғанша блендерден өткізіңіз.
5. Тегіс тұздық алу үшін бұрыш қоспасын шошқа сорпасы бар кәстрөлге сүзіңіз, қатты қалдықтарды тастаңыз.
6. Қатты шошқа еті мен сүзілген гоминиді чили сорпасы бар кәстрөлге қосыңыз; қайнатып, дәмдері араласқанша кем дегенде 30 минут пісіріңіз, қажет болған жағдайда тұзбен дәмдеңіз.
7. Ыстық күйінде, жаңа лайм тілімдерімен, үгітілген қырыққабатпен, тілімделген редискамен және текшелеп туралған авокадомен безендіріп ұсыныңыз.