Провансальдық тауық

🛒 Ингредиенттер

• Сүйекті, терілі тауық сандары 200 г · 360 ккал
• Зәйтүн майы 8 г · 68 ккал
• Сары пияз 38 г · 15 ккал
• Сарымсақ түйірлері 5 г · 8 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 50 г · 15 ккал
• Езілген қызанақтар (консервіленген) 100 г · 20 ккал
• Құрғақ ақ шарап 30 г · 24 ккал
• Тауық сорпасы 30 г · 3 ккал
• Прованс шөптері 1 г · 3 ккал
• Сүйексіз қара зәйтүндер 18 г · 20 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен голландиялық пеште немесе пешке төзімді кастрюльде зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Тауық сандарын тері жағымен төмен қаратып, алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз; содан кейін аударып, тағы 3-4 минут қуырыңыз. Тауықты алып, бөлек қойыңыз.
2. Кастрюльге туралған пияз бен болгар бұрышын қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен Прованс шөптерін қосып, хош иіс шыққанша 1 минут пісіріңіз.
3. Ақ шарапты құйып, кастрюльдің түбіндегі қызарған бөліктерді қырып алыңыз, содан кейін шараптың көлемін жартысына дейін азайтыңыз, шамамен 2-3 минут. Езілген қызанақтар мен тауық сорпасын қосып, араластырыңыз.
4. Тауық сандарын кастрюльге қайта салыңыз, оларды соусқа батырыңыз. Қайнағанға дейін жеткізіңіз, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, 30-35 минут бойы немесе тауық толық пісіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5. Сүйексіз қара зәйтүндерді қосып, оларды қыздыру үшін қосымша 5 минут пісіріңіз. Дәмін татып, қажет болса, тұз бен бұрышпен дәмдеуді реттеңіз. Ыстық күйінде ұсыныңыз, қалауыңызша жаңа петрушкамен безендіріңіз.