Қоян бұқтырмасы

🛒 Ингредиенттер

• Қоян, кесектерге кесілген 1000 г · 1360 ккал
• Зәйтүн майы 27 г · 239 ккал
• Үлкен пияз 150 г · 60 ккал
• Орташа сәбіз 120 г · 49 ккал
• Балдыркөк сабақтары 80 г · 11 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Құрғақ ақ шарап 200 г · 164 ккал
• Тауық сорпасы 500 г · 50 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 200 г · 54 ккал
• Жаңа тимьян бұтақтары 5 г · 0 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Розмарин бұтағы 3 г · 0 ккал
• Орташа картоп 300 г · 231 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қоян кесектерін қағаз сүлгімен құрғатып, тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен қазандықты немесе қалың түпті кәстрөлді орташа-жоғары отта зәйтүн майымен қыздырыңыз. Қоян кесектерін барлық жағынан қатты қызарғанша порциямен қуырыңыз, содан кейін бөлек ыдысқа алыңыз.
3. Кәстрөлге туралған пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосыңыз. Ыдыстың түбіндегі қызарған бөлшектерді қырып алып, 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз.
4. Тұрғазылған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
5. Құрғақ ақ шарапты құйып, ыдыстың түбін қырып, деглаздаңыз. Бірнеше минут баяу отта қайнатып, аздап қоюланғанша ұстаңыз.
6. Қоян кесектерін кәстрөлге қайта салыңыз. Тауық сорпасын, тимьян бұтақтарын, лавр жапырақтарын және розмарин бұтағын қосыңыз. Жайлап қайнатыңыз.
7. Отты азайтып, қақпағын жауып, 60 минут бұқтырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар мен картопты қосыңыз.
8. Тағы 30 минут бұқтыруды жалғастырыңыз, немесе қоян жұмсарып, картоп толық піскенше.
9. Шөп бұтақтарын және лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Дәмін татып, қажет болса, тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
10. Қоян бұқтырмасын табақтарға құйып, жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп, ыстықтай беріңіз.