Қызыл кефаль Ливорно стилінде

🛒 Ингредиенттер

• Қызыл кефаль 200 г · 220 ккал
• Турап дайындалған қызанақтар 200 г · 36 ккал
• Сарымсақ 6 г · 9 ккал
• Жаңа петрушка 10 г · 4 ккал
• Таза зәйтүн майы 27 г · 239 ккал
• Құрғақ ақ шарап 50 г · 40 ккал
• Чили үгінділері (қалауыңыз бойынша) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қызыл кефальді тазалаңыз, ішін алып тастаңыз, қабыршақтарын тазалап, қағаз сүлгімен құрғатыңыз; басын қалдыруға немесе қалауыңызша алып тастауға болады. Сарымсақ пен жаңа петрушканы ұсақтап тураңыз.
2. Үлкен жабыспайтын табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған сарымсақ пен чили үгінділерін (қолдансаңыз) қосып, сарымсақты күйдіріп алмауға тырысып, хош иісі шыққанша шамамен 1 минут қуырыңыз.
3. Табаға туралған қызанақтарды қосып, соус аздап қоюланғанша 5-7 минут қайнатыңыз, қасықпен езіңіз. Құрғақ ақ шарапты құйып, толығымен буланғанша күтіңіз.
4. Қызыл кефальді томат соусына ақырын салыңыз, олардың жартылай батып тұрғанына көз жеткізіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
5. Табаның қақпағын жауып, баяу отта 10-15 минут, немесе балық толық пісіп, жұмсарғанша қайнатыңыз. Балықтың нәзік құрылымын сақтау үшін артық пісірмеңіз.
6. Дастарханға ұсынар алдында қалған жаңа петрушкамен безендіріңіз. Дәмді соусты сіңіру үшін бірден қытырлақ нанмен бірге ұсыныңыз.