Баклажанмен ригатони

🛒 Ингредиенттер

• Ригатони пастасы 200 г · 280 ккал
• Баклажан 140 г · 38 ккал
• Ұнтақталған қызанақтар 150 г · 30 ккал
• Зәйтүн майы 25 г · 225 ккал
• Сарымсақ тістері 4 г · 6 ккал
• Пияз 40 г · 16 ккал
• Жаңа насыбайгүл 4 г · 1 ккал
• Пармезан ірімшігі 15 г · 60 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажанды 1,5 см текшелерге турап, сүзгіге салыңыз, тұзбен мол себіңіз және ащылығы мен артық ылғалды шығару үшін 30 минутқа қалдырыңыз. Мұқият шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Зәйтүн майының жартысын үлкен табада орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Баклажан текшелерін алтын түске еніп, жұмсарғанша, әр партиясын шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Ойық қасықпен алып, бөлек қойыңыз.
3. Дәл сол табаға қалған зәйтүн майын қосыңыз. Туралған пиязды жұмсарғанша, шамамен 5 минут қуырыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Ұнтақталған қызанақты құйып, соусты қайнатыңыз. Отты баяуға қойып, қақпағын жауып, дәмі араласқанша кем дегенде 15-20 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
5. Соус қайнап жатқанда, ригатониді қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес, үлкен тұзды қайнаған суы бар кастрюльде "аль денте" күйіне жеткенше пісіріңіз.
6. Пастаның суын төгіп, шамамен 1/2 кесе паста суын қалдырыңыз. Пісірілген ригатони мен қуырылған баклажанды қызанақ соусына қосып, араластырыңыз. Егер соус тым қою болса, қалған паста суынан аздап қосыңыз.
7. Дереу қызмет көрсетіңіз, жаңа насыбайгүл жапырақтарымен және үгітілген пармезан ірімшігімен безендіріңіз.