Рисотто алла Пескатора (Балықшы рисоттосы)

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 80 г · 280 ккал
• Әр түрлі теңіз өнімдері (асшаяндар, мидиялар, кальмарлар, ұлулар) 100 г · 100 ккал
• Балық сорпасы 250 г · 25 ккал
• Құрғақ ақ шарап 37 г · 30 ккал
• Зәйтүн майы 9 г · 81 ккал
• Шалот пиязы (немесе кішкентай пияз) 20 г · 8 ккал
• Сарымсақ тісі 3 г · 4 ккал
• Жаңа петрушка 3 г · 1 ккал
• Тұздалмаған сары май 7 г · 50 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Зәйтүн майын кең табада орташа отта қыздырыңыз. Туралған шалот пиязын мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
2. Арборио күрішін табаға салып, шеттері сәл мөлдір болғанша, үнемі араластырып, 1-2 минут қуырыңыз.
3. Құрғақ ақ шарапты құйып, толығымен буланғанша араластырыңыз, табаның түбіндегі қызарған бөліктерді қырып алыңыз.
4. Жылы балық сорпасын бір-бір ожаудан қоса бастаңыз, үнемі араластырып тұрыңыз. Әрбір қосылған сорпа күрішке толығымен сіңгенше күтіп, келесісін қосыңыз, осылайша 15-18 минуттай жалғастырыңыз.
5. Күріш дерлік әл денте болған кезде, теңіз өнімдерінің ассортиін рисоттоға қосыңыз. Тағы 3-5 минут пісіріңіз, немесе теңіз өнімдері толық пісіп, күріш тамаша кремді болғанша.
6. Оттан алып, тұздалмаған сары май мен туралған жаңа петрушканы араластырыңыз. Қаласаңыз, қосымша петрушкамен безендіріп, дереу қызмет етіңіз.