Қуырылған бұзау еті

🛒 Ингредиенттер

• Бұзау етінің кесіндісі 250 г · 275 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 120 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Сәбіз 50 г · 20 ккал
• Балдыркөк сабағы 30 г · 5 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Бұзау еті сорпасы 100 г · 10 ккал
• Балғын розмарин 1 г · 0 ккал
• Балғын тимьян 1 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Духовканы 190°C (375°F) дейін қыздырыңыз. Бұзау етінің кесіндісін қағаз сүлгімен құрғатып, содан кейін тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен пешке қоюға болатын табада зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Бұзау етін барлық жағынан алтын қоңыр болғанша, әр жағынан шамамен 2-3 минут қуырыңыз, содан кейін табадан алып бөлек қойыңыз.
3. Дәл сол табаға туралған пияз, сәбіз, балдыркөк және сарымсақты қосыңыз. Көкөністер сәл жұмсарып, хош иісті болғанша 5-7 минут қуырыңыз.
4. Балғын розмарин мен тимьянды араластырыңыз. Қуырылған бұзау етінің кесіндісін табадағы көкөністердің үстіне қойыңыз.
5. Бұзау еті сорпасын бұзау етінің айналасына құйып, қайнағанша күтіңіз. Табаны алдын ала қыздырылған духовкаға ауыстырып, 60-75 минут немесе орташа қуыру үшін 60-63°C (140-145°F) ішкі температураға жеткенше қуырыңыз.
6. Піскеннен кейін бұзау етін духовкадан алып, кесу тақтайына ауыстырыңыз. Фольгамен жауып, кесу алдында 10-15 минут демалдырыңыз; бұл шырындардың қайта таралуына мүмкіндік береді.
7. Бұзау еті демалған кезде, көкөністер мен ет шырыны бар табаны орташа отта қайтадан плитаға қойыңыз. Қайнатып, сәл азайтыңыз, дәмді тұздық жасау үшін табаның түбіндегі қуырылған бөліктерді қырып алыңыз.
8. Демалған бұзау етін талшықтарына қарсы турап, бірден қуырылған көкөністермен және үстіне құйылған тұздықпен ұсыныңыз.