Салиг

🛒 Ингредиенттер

• Тауық еті (пісірілген, сүйексіз, терісіз) 100 г · 110 ккал
• Қысқа дәнді күріш (пісірілмеген) 50 г · 180 ккал
• Бүтін сүт 82 г · 50 ккал
• Тауық сорпасы (натрийі аз) 150 г · 15 ккал
• Гхи (тазартылған май) 5 г · 45 ккал
• Пияз (туралған) 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ (туралған) 3 г · 4 ккал
• Жасыл кардамон бұршақтары 1 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық етінің бөліктерін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз; тауықты тұтас қайнатуға немесе төртке бөлуге болады. Үлкен кастрюльде немесе қазанда бір қасық гхи қосып, тауықты барлық жағынан алтын түске енгенше қуырыңыз.
2. Тауықты алып, бір шетке қойыңыз. Сол қазанға туралған пиязды салып, мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақ, лавр жапырағы мен кардамон бұршақтарын қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Тауықты қазанға қайта салыңыз, тауық сорпасын қосып, қайнатыңыз. Отты бәсеңдетіп, қақпағын жауып, 40-50 минут бұқтырыңыз немесе тауық толық пісіп, жұмсарғанша.
4. Піскен тауықты қазаннан алып, сүйегінен етін бөліп, бір шетке қойыңыз. Қажет болса, сорпаны қатты заттардан (пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер) сүзіп алыңыз немесе қосымша дәм үшін қалдырыңыз.
5. Жуылған күрішті сүзілген сорпаға (немесе қатты заттары бар сорпаға) қосып, қайнатыңыз. Күріш сұйықтықтың көп бөлігін сіңіріп, жартылай піскенше, шамамен 15-20 минут бойы араластырып пісіріңіз.
6. Бүтін сүтті құйып, күріш толық пісіп, кремді болып, ботқа тәрізді консистенцияға жеткенше, шамамен 10-15 минут бойы жиі араластырып, қайнатуды жалғастырыңыз.
7. Салигты үлкен ортақ табаққа ыстық күйде беріңіз, үстіне немесе жанына жұлынған тауық етін орналастырыңыз, қажет болса, сәл ерітілген гхи құйыңыз. Дәстүрлі түрде ащы қызанақ тұздығымен (салата хара) беріледі.