Тұзда пісірілген балық

🛒 Ингредиенттер

• Теңіз алабұғасының филесі (жеуге жарамды бөлігі) 360 г · 504 ккал
• Жұмыртқаның ақуызы 30 г · 16 ккал
• Лимон 0 г · 0 ккал
• Жаңа розмарин немесе тимьян 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Духовканы 200°C (390°F) дейін қыздырыңыз. Бүтін балықты мұқият жуып, қағаз сүлгілермен құрғатып сүртіңіз де, ішіне лимон тілімдері мен жаңа шөптерді салыңыз.
2. Үлкен ыдысқа ірі теңіз тұзын жұмыртқаның ақуызымен араластырыңыз; тұз біркелкі ылғалданып, дымқыл құм сияқты консистенцияға ие болғанша жақсылап араластырыңыз.
3. Тұз қоспасының қалың қабатын пергамент қағазы төселген пісіру парағына жайып, балық үшін төсек жасаңыз. Балықты осы тұзды төсекке қойыңыз.
4. Қалған тұз қоспасымен балықты толығымен жабыңыз, балықтың ешбір бөлігі ашық қалмағанына көз жеткізіңіз. Тығыз қабық жасау үшін тұзды ақырын басыңыз.
5. Балықтың мөлшеріне байланысты 30-40 минут пісіріңіз немесе ішкі температурасы 60°C (145°F) жеткенше. Тұз қабығы қатты және алтын түсті болуы керек.
6. Піскен соң, балықты духовкадан шығарып, 5-10 минут демалдырыңыз. Тұз қабығын балғамен немесе пышақпен сындырып, мұқият көтеріп, лақтырып тастаңыз.
7. Балықтың терісін мұқият алыңыз, содан кейін нәзік, ылғалды етті сүйектерінен бөліп алыңыз. Қаласаңыз, зәйтүн майы немесе лимон тілімдерімен бірден ұсыныңыз.