Самак Харра (Ащы балық)

🛒 Ингредиенттер

• Тресқа филесі 200 г · 200 ккал
• Тахини 30 г · 180 ккал
• Лимон шырыны 20 г · 4 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Жаңғақтар 20 г · 130 ккал
• Балғын кинза 5 г · 1 ккал
• Чили бұрышы (жаңа немесе ұнтақ) 3 г · 1 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 30 г · 9 ккал
• Пияз 20 г · 8 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 135 ккал
• Су 30 г · 0 ккал
• Қарағай жаңғақтары 5 г · 33 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пешті 200°C (400°F) дейін қыздырыңыз. Балық филесін құрғатып, екі жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
2. Балықты пергамент қағазы төселген науаға салыңыз, үстіне аздап зәйтүн майын тамызыңыз және 10-15 минуттай піскенше пісіріңіз.
3. Балық піскен кезде соусты дайындаңыз: ыдысқа тахини, лимон шырыны, туралған сарымсақ, ұсақ туралған грек жаңғағы, туралған қызыл болгар бұрышы мен пиязды қосыңыз. Бірте-бірте су қосып, тегіс, құйылмалы консистенцияға жеткізіңіз.
4. Соусты чилимен (дәміне қарай), тұзбен және бұрышпен дәмдеңіз. Жарты жаңа кинзаны қосыңыз.
5. Балықты пештен шығарыңыз. Тахини соусын жартылай піскен балықтың үстіне жағыңыз, оны толығымен жауып тұрғанына көз жеткізіңіз.
6. Балықты қайта пешке салып, тағы 15-20 минут пісіріңіз, немесе балық үгітілгенше, соус қайнап, аздап қызарғанша пісіріңіз.
7. Дастарханға берер алдында қуырылған қарағай жаңғақтарымен және қалған жаңа кинзамен безендіріңіз. Ыстық күйінде ұсыныңыз.