Самак Мишви (Ирактық Грильдегі Балық)

🛒 Ингредиенттер

• Тұтас балық (сазан немесе тиляпия) 200 г · 250 ккал
• Томат пастасы 20 г · 20 ккал
• Тамаринд пастасы 10 г · 25 ккал
• Зәйтүн майы 25 г · 225 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Лимон шырыны 30 г · 6 ккал
• Ұнтақталған зира 1 г · 4 ккал
• Ұнтақталған кориандр 1 г · 3 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Чили ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Жаңа кориандр 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балықты мұқият тазалап, қабыршақтарын алып тастаңыз, екі жағынан терең кесулер жасаңыз. Құрғатып сүртіңіз.
2. Ыдыста томат пастасын, тамаринд пастасын, майдалаған сарымсақты, лимон шырынын, зәйтүн майын, ұнтақталған зираны, ұнтақталған кориандрды, куркуманы, чили ұнтағын, тұз бен бұрышты араластырып, маринад дайындаңыз.
3. Балықты маринадпен ішін-сыртын молынан жағып, кесілген жерлерге жақсылап сіңіріңіз. Кем дегенде 30 минут немесе тоңазытқышта 2 сағатқа дейін маринадтаңыз.
4. Грильді орташа-төмен температураға дейін қыздырыңыз немесе көмір грильді жанама пісіруге дайындаңыз. Маринадталған балықты грильге, ең дұрысы, балық тортына салыңыз.
5. Балықты 60-90 минут бойы баяу грильде пісіріңіз, ара-тұра аударып, қалған маринадпен сүртіңіз, еті үгітіліп, толығымен піскенше.
6. Самак Мишвиді бірден, жаңа кориандрмен және лимон тілімдерімен безендіріп, көбінесе күрішпен немесе нанмен бірге беріңіз.