Сармале (Румын қырыққабат орамалары)

🛒 Ингредиенттер

• Ашытылған қырыққабат (басы) 1500 г · 225 ккал
• Шошқа етінің фаршы (орташа майлы) 700 г · 1960 ккал
• Сиыр етінің фаршы (майсыз) 300 г · 450 ккал
• Қысқа дәнді күріш (пісірілмеген) 150 г · 540 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сәбіз 100 г · 41 ккал
• Томат пастасы 100 г · 80 ккал
• Ысталған бекон немесе қабырғалар 200 г · 600 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Кептірілген тимьян 5 г · 14 ккал
• Жаңа аскөк (туралған) 10 г · 4 ккал
• Қара бұрыш 2 г · 5 ккал
• Лавр жапырақтары 3 г · 8 ккал
• Су немесе сорпа 1000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ашытылған қырыққабат жапырақтарын мұқият бөліңіз; егер тым тұзды болса, оларды суық сумен қысқаша шайыңыз.
2. Үлкен ыдыста шошқа етінің фаршын, сиыр етінің фаршын, пісірілмеген күрішті, туралған пиязды, үгітілген сәбізді, бір ас қасық томат пастасын, кептірілген тимьянды, қара бұрышты және жаңа аскөкті араластырыңыз.
3. Қырыққабат жапырағын жайып, сабағына жақын жерге бір қасық ет қоспасын салыңыз, шеттерін бүктеп, сармале жасау үшін тығыз ораңыз.
4. Үлкен қалың түпті кастрюльдің немесе қазанның түбін қалған туралған ашытылған қырыққабатпен және ысталған бекон немесе қабырға кесектерімен төсеңіз.
5. Сармалені қырыққабат пен ысталған еттің үстіне тығыз қабаттап орналастырыңыз, қабаттар арасына лавр жапырақтарын қосыңыз.
6. Сармалені толығымен жабатын етіп су немесе сорпа құйыңыз; қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, кемінде 3-4 сағат немесе ет жұмсарғанша бұқтырыңыз.
7. Ыстықтай қаймақ немесе грек йогуртымен және полентамен бірге беріңіз.